Ингредиенты
-
3 л Водаили овощной бульон
-
1 ст Свекольный квасили больше по вкусу
-
Специи:
-
1 шт Лавровый лист
-
4 шт Перец душистый
-
Свекла:
-
1 шт Свекламелкие 2-3 шт
-
1 пучок Свекольная ботва
-
1 ст л Уксус малиновыйили красный винный
-
щепотка Соль
-
2 ст л Масло оливковое Extra Virgin
-
Овощи:
-
1 шт Петрушка корень
-
1 шт Пастернак
-
100 г Сельдерей корень
-
1/2 шт Фенхель луковица
-
1/2 шт Перец сладкий красный
-
2 шт Сельдерей стебель
-
1 пучок Сельдерей листья
-
2 шт Лук репчатый
-
1 шт Цукиниили кабачок
-
3 ст л Масло оливковое Extra Virgin
-
Заправка:
-
1 ст л Томатная паста
-
1/2 пучка Петрушка зелень
-
2 зубчика Чеснок
-
по вкусу Уксус малиновый
-
по вкусу Соль
Направления
В украинской кухне большое разнообразие борщей. Сейчас лето, и хочется приготовить что-то легкое и очень полезное. Постный борщ со свекольной ботвой и свекольным квасом — это идеальный вариант! Этот борщ готовится только из овощей, но он насыщенный, с многогранным вкусом и его можно есть даже холодным. А в свекольной ботве даже больше витаминов и микроэлементов, чем в клубне. Если же вам не встретилась свекла с ботвой, можно использовать мангольд, или капусту.
Попробуйте добавлять в борщ свекольный квас — вкус получается очень интересный! Рецепт кваса можно найти здесь.
Состав овощей для такого борща может меняться, главное, чтобы их было много разных -это очень важно для борщей, который варятся без мяса.
Борщ — это процесс творческий, готовьте и наслаждайтесь процессом и готовым блюдом!
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
1
Готово
|
Ботву свеклы отрезаем, откладываем. Клубень свеклы очищаем, нарезаем тонкой соломкой, кладем в небольшую сковороду, добавляем оливковое масло, уксус и соль, накрываем крышкой и тушим на среднем/слабом огне до готовности свеклы (10-15 мин). |
2
Готово
|
Пока тушится свекла, нарезаем все овощи (кроме цуккини) мелкими кубиками. Обжариваем их на оливковом масле до мягкости и слегка золотистого цвета. |
3
Готово
|
Ботву свеклы (и листья и стебли), а также листья сельдерея нарезаем полосками толщиной 0,5 см. |
4
Готово
|
В кастрюле доводим до кипения 3 л воды или овощного бульона. Добавляем немного соли и специи. Кладем обжаренные овощи, доводим до кипения, варим при слабом кипении 5 минут. |
5
Готово
|
Добавляем тушеную свеклу, свекольную ботву и листья сельдерея, доводим до кипения, варим при слабом кипении 5 минут. |
6
Готово
|
Добавляем цуккини, доводим до кипения, варим при слабом кипении 5 минут. |
7
Готово
|
Томатную пасту разводим в 3 ст л воды, добавляем к борщу, доводим до кипения, даем покипеть пару минут. |
8
Готово
|
Добавляем свекольный квас, доводим до кипения, снимаем с огня. |