Cuisine: Авторская кухня

Ферментированная краснокочанная капуста с темным изюмом и сливами

Время готовки:35 мин

Салаты и закуски

В Австрии есть традиционное блюдо, которое подается в ноябре с запеченным гусем — красная капуста, тушеная с апельсиновым соком, красным вином и специями. На базе идеи этого праздничного блюда я...

Катерина Мазникова

17.03.2023

Нравится

Комментарий

4 Просмотов

Крем-суп с черемшой на молоке из кедровых орехов

Время готовки:25 мин

Супы

Черемша всегда открывает весенний сезон зелени в Вене. Ее можно собирать в венском лесу, пока она не зацвела или купить в супермаркете садовую. Наши предки употребляют ее в пищу с...

Катерина Мазникова

16.03.2023

Нравится

Комментарий

12 Просмотов

Шикарный десерт — сплошное здоровье, особенно, если делать из черники! Нежная фруктовая база с похрустывающими семечкам инжира дополняет общий букет вкусов и текстур. При этом очень просто готовится — как...

Катерина Мазникова

12.03.2023

Нравится

Комментарий

20 Просмотов

Оладьи из кокосовой и миндальной муки с фруктами и мятно-лимонным йогуртом

Я говорю — это шикарные оладьи для диетического питания, а мои родные говорят — это просто шикарные оладьи, для всех! Оладьи на основе кокосовой, миндальной муки и яиц, в которые...

Катерина Мазникова

05.03.2023

Нравится 1

Комментарий

29 Просмотов

Зеленый борщ

Время готовки:25 мин

Супы

Зеленый борщ — это о весне и о щавеле. Раньше к весне в подвалах сельских домов уже заканчивалась квашеная капуста, основной источник витамина С зимой. Но как раз ранней весной...

Катерина Мазникова

02.03.2023

Нравится

Комментарий

14 Просмотов

Украинский капустняк с квашеной капустой и пшеном

Время готовки:30 мин

Супы

Это блюдо для меня обладает какой-то особой романтикой. Во-первых, оно возвращает меня в детство. Мама моей лучшей подруги часто его готовила и оставляла на плите чтобы мы поели его после...

Катерина Мазникова

26.02.2023

Нравится 1

Комментарий

42 Просмотов

Лимончелло

Напитки

Вы знаете, что ряд продуктов я покупаю напрямую у фермеров, и это всегда (естественно) больший объем, чем приобретается в супермаркете. Вот недавно я получила ящик свежайшх, очень сочных и даже...

Катерина Мазникова

19.02.2023

Нравится

Комментарий

29 Просмотов

Снежный горошек с чесночными чипсами (Zuckerschote/Snow pea)

Авторская кухня

Снежный горошек (en.: Snow Pea, Chinese pea, de.: Zuckerschote, lat.: Pisum sativum var. macrocarpum) — это плоские зеленые стручки гороха, которые можно есть сырыми и целиком. Снежный горох часто используется в блюдах...

Катерина Мазникова

19.02.2023

Нравится

Комментарий

21 Просмотов

Зимний салат с квашеным сельдереем и яблоками

Время готовки:15 min

Этот салат из сельдерея и яблок — моя зимняя классика. В этом году произошел, скажем так, апгрейд рецепта, поэтому выкладываю заново! В чем же новинка? Во-первых, я использую ферментированный сельдерей!...

Катерина Мазникова

17.02.2023

Нравится 11

Комментарий

581 Просмотов

Ферментированный корень сельдерея

Кто наши самые лучшие помощники на кухне? Конечно же микробы! Спокойно, я про ферментацию, или квашение:) Сейчас об этом много говорят и правильно делают! Как нутрициолог подтверждаю, что квашеные овощи...