https://modernfamilycook.com
  • О сайте
  • Статьи
  • Рецепты
  • Контакты
  • Русский
    • English
  • О сайте
  • Статьи
  • Рецепты
  • Контакты
  • Русский
    • English
  • О сайте
  • Статьи
  • Рецепты
  • Контакты
  • Русский
    • English
  • Главная
  • Kateryna Maznikova

Все записи по Kateryna Maznikova

Поделиться

Баскский чизкейк/Burnt Basque Cheesecake (версия с яйцами)

Время готовки:1ч 15мин
  • Десерты
  • Авторская кухня Авторская кухня
  • Испанская Испанская
Баскский чизкейк (или «Burnt Basque Cheesecake») был изобретён в Сан-Себастьяне, в стране Басков на севере Испании. Его автор — Сантьяго Ривера (Santiago Rivera), шеф-повар небольшого бара La Viña. Впервые его...

Катерина Мазникова

10.05.2025
Нравится 0
Читать далее
Комментарий
6 Просмотов
Поделиться

Марципановый пирог с яблоками

Время готовки:1 ч 15 мин
  • Десерты
  • Авторская кухня Авторская кухня
Мягкий пирог с нежной упругой текстурой и легким вкусом Амаретто благодаря марципану. На дне пирога выкладываются тонкими пластинками яблоки или груши, верх посыпается рубленными орехами — получается три разных текстуры,...

Катерина Мазникова

23.04.2025
Нравится 0
Читать далее
Комментарий
21 Просмотов
Поделиться

Баскский чизкейк/Burnt Basque Cheesecake (веганская версия)

Время готовки:1 ч 15 мин
  • Десерты
  • Испанская Испанская
Баскский чизкейк (или «Burnt Basque Cheesecake») был изобретён в Сан-Себастьяне, в стране Басков на севере Испании. Его автор — Сантьяго Ривера (Santiago Rivera), шеф-повар небольшого бара La Viña. Впервые его...

Катерина Мазникова

21.04.2025
Нравится 0
Читать далее
Комментарий
24 Просмотов
Поделиться

Медовик с кокосовым заварным кремом

Время готовки:3 ч
  • Десерты
  • Украинская Украинская
Сразу говорю: этот рецепт не про здоровье, а про День Рожденья или другой праздник, когда хочется именно торт, и есть желание и время заморочиться. В рецепте нет глютена и молока,...

Катерина Мазникова

19.04.2025
Нравится 0
Читать далее
Комментарий
22 Просмотов
Поделиться

Бретонский гречневый блин/Galette de sarrasin

Время готовки:25 мин
  • Хлеб & Выпечка
  • Французская Французская
Я только что вернулась из путешествия по побережью Бретани и Нормандии и до сих пор под огромным впечатлением — особенно от бретонских гречневых блинов и всей блинной культуры этого региона....

Катерина Мазникова

13.04.2025
Нравится 1
Читать далее
Комментарий
20 Просмотов
Поделиться

Karrysild/Датская сельдь в карри-соусе

Время готовки:15 мин
  • Рыба & Mорепродукты
  • Датская Датская
Karrysild – это традиционное блюдо скандинавской кухни, особенно популярное в Дании и Норвегии. Рецепт представляет собой сельдь в пряном карри-соусе, который придаёт рыбе яркий вкус и интересную текстуру. Блюдо Karrysild...

Катерина Мазникова

29.03.2025
Нравится 0
Читать далее
Комментарий
24 Просмотов
Поделиться

Австрийский салат из сельди со свеклой/Roter Heringssalat

  • Рыба & Mорепродукты
  • Австрийская Австрийская
В Австрии существует давняя традиция под названием «Heringsschmaus», что в переводе означает «селёдочный пир». Это мероприятие традиционно проводится в Пепельную среду (Aschermittwoch), которая знаменует начало Великого поста. После завершения карнавального...

Катерина Мазникова

16.03.2025
Нравится 0
Читать далее
Комментарий
27 Просмотов
Поделиться

Бриошь на натуральной закваске

Время готовки:1 ч 30 мин
  • Ферментация
  • Хлеб & Выпечка
  • Авторская кухня Авторская кухня
  • Французская Французская
Бриошь (фр. brioche) — полусладкая сдобная булка на пекарских дрожжах, состоящая из 6 шариков теста, которые спеклись вместе. Бриошь едят с несладкими и сладкими начинками, делают из него французский тост...

Катерина Мазникова

23.02.2025
Нравится 1
Читать далее
Комментарий
50 Просмотов
Поделиться

Безглютеновая натуральная закваска

Время готовки:5 дней
  • Ферментация
  • Хлеб & Выпечка
  • Авторская кухня Авторская кухня
Пошаговая инструкция: как вырастить безглютеновую натуральную заправку. Влажность этой закваски 125% (соотношение воды к муке), что обеспечивает достаточно жидкую текстуру, легкую для подъема. Мука сама по себе может содержать больше...

Катерина Мазникова

19.02.2025
Нравится 2
Читать далее
Комментарий
76 Просмотов
Поделиться

Марокканское миндальное печенье к чаю

Время готовки:25 мин
  • Десерты
В африканских странах, не только в Марокко, к чаю принято подавать ароматное песочное печенье. Обычно оно имеет круглую форму, и у такого печенья есть много вариаций названия: Ghriba (круглый), Ghoriba,...

Катерина Мазникова

19.02.2025
Нравится 4
Читать далее
Комментарий
85 Просмотов
Следующие записи

Обо мне:

Обо мне:

Меня зовут Катерина Мазникова, я:
• Функциональный и клинический нутрициолог;
• Сертифицированный коуч функциональной медицины по здоровью (Functional Medicine Certified Health Coach, FMCA, USA);
• Сертифицированный профессиональный повар (ROUXBE, USA)

Категории

Блины & Co

Блины & Co

Десерты

Десерты

Крупы & Бобовые

Крупы & Бобовые

Мясо, Птица & Яйца

Мясо, Птица & Яйца

Овощи и грибы

Овощи и грибы

Рыба & Mорепродукты

Рыба & Mорепродукты

Ферментация

Ферментация

Хлеб & Выпечка

Хлеб & Выпечка

Популярные

  • Жареный пак-чой с чесноком и соевым соусомЖареный пак-чой с чесноком и соевым соусом Пак-чой или бок-чой - капуста, не формирующая кочана, популярный ингредиент…
  • Ребрышки BBQ в духовкеРебрышки BBQ в духовке Конечно же ничто не заменит вкуса ребрышек BBQ, приготовленных на…
  • Венский картофельный салат (Wiener Erdäpfelsalat)Венский картофельный салат (Wiener Erdäpfelsalat) Картофельный салат очень популярен в Европе, особенно в Германии, Австрии…

Instagram

Modern Family Cook

modern_family_cook

Burnt Basque Cheesecake (dairy-free).⁠ The Burnt Burnt Basque Cheesecake (dairy-free).⁠
The Burnt Basque Cheesecake originated in San Sebastian, a city in the Basque Country of northern Spain. It was created by Santiago Rivera, the chef at a cozy bar called La Viña. This dessert was first introduced around 1990. Rivera aimed to make a cheesecake that didn’t have a crust, featuring a caramelized top and a soft, creamy center. He played around with the temperature and baking time to get a cake that had a burnt top but stayed moist and tender inside. That’s how it got its name: Burnt Basque Cheesecake.⁠
Although it has existed since the 1990s, this cheesecake rose to popularity in the 2010s, largely due to social media. What makes Basque cheesecake unique is its blend of caramelized bitterness on the surface and a creamy, slightly salty center, all without a crust. The basic ingredients are rather simple: cream cheese, eggs, sugar, cream and just a touch of flour.⁠
To get close to the taste and look of the dessert, but make it dairy-free, we’ll have to get creative. We’ll use silken tofu for a smooth texture, natural soy yogurt for a tangy flavor, lemon or lime juice for added acidity and coconut cream for a rich consistency. ⁠
The result is amazing –  a toasted caramel crust, a creamy cheesecake-like texture and a tangy flavor reminiscent of cottage cheese. It’s delightful and super easy to make!⁠
⁠
Ingredients:⁠
400 g Silken tofu⁠
400 g Coconut cream⁠
400 g Soy yogurt ⁠
3 Egg(s)⁠
1 Vanilla pod⁠
80 g Corn starch⁠
120 g Sugar white⁠
1/2 tsp Salt⁠
50 ml Lemon juice⁠
.⁠
See link in bio for detailed recipe 👆⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля, язык переключается на сайте👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Coconut Custard Honey Cake.⁠ Let me be clear: th Coconut Custard Honey Cake.⁠
Let me be clear: this recipe isn’t focused on health benefits; it’s all about celebrating birthdays or any festive occasion when you’re craving a cake and have the time to put in some effort. It’s gluten and dairy-free, but still super sweet, so don’t overindulge.⁠
⁠
This honey cake is absolutely amazing – it’s soft, has a hint of honey, and looks gorgeous with its thin layers of cake and creamy filling in the cross-section. It doesn’t have the usual tang of sour cream. Instead, it offers delightful hints of vanilla and coconut.⁠
⁠
I just want to point out that this recipe is relatively easy,  but it does take some time, so I don’t make it often.⁠
⁠
The cake tastes best after resting in the fridge overnight,  so I suggest making it the day before your special occasion.⁠
⁠
The photo shows the cake created using this recipe, which has 10 layers and a 18 cm diameter.⁠
⁠
Ingredients:⁠
Cake layers:⁠
350 g of All-purpose gluten-free flour⁠
160 g of Honey⁠
80 g of Sugar white⁠
2 Egg(s)⁠
80 g of Extra Virgin olive oil⁠
1/4 tsp. of Salt⁠
1 tsp. of White wine vinegar 5%⁠
1 tsp. of Baking soda⁠
Coconut custard:⁠
500 g of Coconut milk ⁠
70 g of Sugar white⁠
1 Vanilla pod⁠
2 Yolk⁠
30 g of Ghee⁠
40 g of Corn starch⁠
.⁠
See link in bio for detailed recipe 👆⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля, язык переключается на сайте👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Karrysild: Danish Herring in Curry Sauce.⁠ Karry Karrysild: Danish Herring in Curry Sauce.⁠
Karrysild is a traditional Scandinavian dish, especially popular in Denmark and Norway. This dish features herring enveloped in a tangy curry sauce, giving the fish a vibrant flavor and distinctive texture.⁠
⁠
The story of Karrysild dates back to the 20th century when Danish cooks began experimenting with different herring marinades, combining traditional techniques with the influence of colonial spices such as curry.⁠
⁠
This dish is not only delicious but also nutritious, as herring is rich in omega-3 fatty acids and protein. The marinade, which includes curry and onions, is packed with antioxidants that support the immune system, while the apple skins add soluble fiber to improve the overall meal.⁠
⁠
Karrysild makes a delightful appetizer on its own, but it’s often served as a topping for open-faced sandwiches.⁠
⁠
Bon Appétit!⁠
⁠
Ingredients:⁠
3 Herring fillet (Matjes)⁠
3 tbsp. of Apple⁠
3 tbsp. of Pickled cucumber⁠
1 tbsp. of Red onion⁠
Dressing:⁠
100 g of Mayonnaise⁠
100 g of Soy yogurt ⁠
2 tsp. of Curry powder⁠
Toppings:⁠
Egg(s) ⁠
Chives⁠
Parsley leaves⁠
Dill⁠
.⁠
See link in bio for detailed recipe 👆⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля, язык переключается на сайте👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Breton Buckwheat Crêpe, AKA Galette de Sarrasin.⁠
I’ve just returned from an incredible trip along the coasts of Brittany and Normandy and am still captivated, especially by the Breton buckwheat crêpes and the lively crêpe culture in the region.⁠
Crêperies are unique establishments that specialize in serving buckwheat crêpes (Galette de Sarrasin) filled with a variety of hearty fillings and wheat crêpes with toppings for dessert. A full-fledged crêpe lunch or dinner usually includes three crêpes:  two savory buckwheat ones with different fillings and a sweet wheat crêpe to finish off the meal.⁠
As soon as I got home, I looked for an authentic recipe and set to work. The key is to stick to the technique. This way, your batter will become elastic, resulting in crêpes that are golden brown, delicious and perfectly chewy.⁠
Bon Appétit!⁠
⁠
Ingredients:⁠
250 g of Buckwheat flour⁠
500 ml of Water⁠
10 g of Salt⁠
10 g of Honey⁠
for frying Ghee⁠
.⁠
See link in bio for detailed recipe 👆⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля, язык переключается на сайте👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood⁠
Austrian Herring Salad with Beetroot, AKA Roter He Austrian Herring Salad with Beetroot, AKA Roter Heringssalat.⁠
Austria has a long-standing tradition called Heringsschmaus, which translates as ‘herring feast.’ This celebration takes place on Ash Wednesday (Aschermittwoch), marking the start of Lent. After the carnival season (Fasching), people in Austria gather to enjoy herring and a variety of fish delicacies. It is believed that these dishes help cleanse the body and prepare for fasting. Today, this tradition continues to be celebrated not only in restaurants and cafés but also in office cafeterias.⁠
⁠
Heringsschmaus presents a variety of herring salads and appetizers, such as the Viennese classic white herring salad (Wiener Heringsschmaus) and the red herring salad (Roter Heringssalat) with beets, which we will be making today. The classic recipe typically uses sour cream for dressing, but we will use a mix of mayonnaise, soy (or almond) yogurt and red wine vinegar for our dressing. You can also dress it with yogurt only, adding 1 tsp of mustard for a bit of a kick.⁠
⁠
Bon Appétit!⁠
⁠
Ingredients:⁠
250 g of Herring fillet (Matjes)⁠
250 g of Cooked beetroot⁠
1 Apple⁠
150 g of Pickled cucumber⁠
1 Carrot ⁠
1/2 of Red onion⁠
1 tbsp. of Dill⁠
1 tbsp.of Parsley leaves⁠
Dressing:⁠
Soy yogurt⁠
Mayonnaise⁠
2 tsp. of Red wine vinegar 5%⁠
Salt⁠
Grounded black pepper⁠
.⁠
See link in bio for detailed recipe 👆⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля, язык переключается на сайте👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Gluten-free Sourdough Long Bread Roll.⁠ The whit Gluten-free Sourdough Long Bread Roll.⁠
The white sourdough bread can also be shaped into long bread rolls. This shape not only looks appealing but also makes slicing for serving, sandwiches and toasts quite convenient. ⁠
This recipe uses equal amounts of rice, quinoa and chickpea flour, creating a bread that is both delicious and visually striking. Feel free to get creative with your flour choices by incorporating varieties like buckwheat, amaranth, millet, sorghum, or teff. Each mix will produce a distinct color, texture and flavor. Discover your preferred blend! ⁠
⁠
Bon Appétit!⁠
⁠
Ingredients:⁠
Wet Ingredients:⁠
330 g of GF sourdough starter⁠
270 g of Water⁠
10 g of Salt⁠
20 g of Sugar white⁠
30 ml of Extra Virgin olive oil⁠
Dry Ingredients:⁠
50 g of Brown rice flour⁠
50 g of Quinoa flour⁠
50 g of Chickpea flour⁠
150 g of Tapioca starch⁠
25 g of Psyllium husk⁠
Bread decoration:⁠
Sesame⁠
Extra Virgin olive oil⁠
.⁠
See link in bio for detailed recipe 👆⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля, язык переключается на сайте👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Natural Sourdough Brioche.⁠ Brioche is a delight Natural Sourdough Brioche.⁠
Brioche is a delightful semi-sweet bun made with baker’s yeast, typically formed from six dough balls baked together. You can enjoy brioche with both sweet and savory fillings or transform it into French toast or croutons.⁠
⁠
In this recipe, we’ll put a fresh twist on the traditional brioche by using natural sourdough, making it gluten-free and dairy-free and incorporating olive oil for added softness. The result is a wonderfully soft and flavorful brioche.⁠
⁠
Feel free to enhance the flavor by adding vanilla, lemon, or orange zest to the dough, or you can mix in some chopped chocolate for an extra treat.⁠
⁠
This recipe combines two types of starch: potato starch for that nice crumbly texture and tapioca starch for a bit of firmness. As a result, the fresh brioche turns out soft and crumbly, just like it should be. However, the potato starch does mean it won’t stay fresh for too long. It’s best enjoyed on the first day and after that, it’s perfect for making croutons or French toast. ⁠
⁠
Bon Appétit!⁠
⁠
Ingredients:⁠
Wet ingredients:⁠
225 g of GF sourdough starter⁠
175 ml of Coconut milk⁠
3 Egg(s)⁠
60 ml of Extra Virgin olive oil⁠
Dry ingredients:⁠
110 g of Brown rice flour⁠
100 g of Sugar white⁠
120 g of Tapioca starch⁠
160 g of Potato starch⁠
30 g of Psyllium husk⁠
1,5 tsp. of Salt⁠
Egg wash:⁠
1 Egg(s)⁠
1 tbsp. of Sugar white⁠
.⁠
See link in bio for detailed recipe 👆⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля, язык переключается на сайте👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Gluten-free Sourdough Buns with Chickpea Flour.⁠ Gluten-free Sourdough Buns with Chickpea Flour.⁠
Adding chickpea flour to your sourdough buns not only gives them a beautiful golden color and pleasant taste nuance but also boosts their protein and fiber content. Give this recipe a go—you’re sure to enjoy it! Just remember, chickpea flour accelerates fermentation, so your buns will rise more quickly; be sure to bake them before they sit for too long!⁠
⁠
Bon Appétit!⁠
⁠
Ingredients:⁠
Wet Ingredients:⁠
330 g of GF sourdough starter⁠
250 g of Water⁠
30 g of Extra Virgin olive oil⁠
20 g of Sugar white⁠
10 g of Salt⁠
Dry Ingredients:⁠
160 g of Chickpea flour⁠
140 g of Tapioca starch⁠
25 g of Psyllium husk⁠
Bun Decoration:⁠
Extra Virgin olive oil⁠
Sesame⁠
.⁠
See link in bio for detailed recipe 👆⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля, язык переключается на сайте👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Gluten-Free Natural Sourdough Starter.⁠ You’ve Gluten-Free Natural Sourdough Starter.⁠
You’ve been asking me for a long time to make a step-by-step guide on growing gluten-free starter. And now, it’s finally here!⁠
.⁠
See link in bio for detailed recipe 👆⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля, язык переключается на сайте👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Загрузить еще... Подписаться

Поклонники Facebook

Популярные рецепты

  • Жареный пак-чой с чесноком и соевым соусомЖареный пак-чой с чесноком и соевым соусом
  • Ребрышки BBQ в духовкеРебрышки BBQ в духовке
  • Венский картофельный салат (Wiener Erdäpfelsalat)Венский картофельный салат (Wiener Erdäpfelsalat)
  • Апельсиновая заправка для салатов (удивительная!)Апельсиновая заправка для салатов (удивительная!)

Популярные категории

Блины & Co

Блины & Co

Десерты

Десерты

Крупы & Бобовые

Крупы & Бобовые

Мясо, Птица & Яйца

Мясо, Птица & Яйца

  • Условия использования

© 2024 Modern Family Cook. Все права защищены.