Ингредиенты
-
2 кг Свиные ножки5-6 средних
-
700 г Лук репчатый7 луковиц
-
5 ст л Смалецили масло гхи/оливковое масло
-
100 мл Вино красноесухое
-
1 ст л Паприка молотая сладкая
-
1 ст л Томатная пастас горкой
-
2 шт Морковь
-
1 шт Лавровый лист
-
15 шт Перец черный горошком
-
5 зубчиков Чесноксредняя
-
по вкусу Соль
Направления
Болгарское блюдо Поповская яхния из свиных ножек — самое любимое новогодне-послепраздничное блюдо из моего детства. Даже не знаю как описать его вкус и аромат, в нем есть что-то от венгерского гуляша, холодца и чешской запеченной рульки. Удивительное блюдо!
Бабушка привезла его с отдыха в санатории. Там они подружились с семейной парой из Средней Азии (цитирую рассказ со слов моей мамы, более точного происхождения загадочной пары она назвать не может:)). Я уж не знаю, как сильно курортная знакомая хвалила это блюдо, и почему оно не среднеазиатское, а болгарское, но бабушка приехала и действительно приготовила его. (Видимо хвалили блюдо очень активно, т.к. свиные ножки для нас были достаточно экзотическим ингредиентом:)) Так или иначе, с того времени и все мое детство, после традиционного гуся или утки на Новый год, мы шли 02 января к бабушке «на ножки».
Аромат этого блюда ассоциируется у меня с праздником и семейными застольями, подарками, елкой и детством. Но это не значит, что я готовлю его раз в год:) Теперь это мое регулярное блюдо — коллаген-бустер:) Я люблю есть его на завтрак. Может это и не типично, но заряжает энергией до обеда отлично!
Делюсь этим рецептом, возможно, он станет и вашим любимым!
В оригинальном рецепте блюдо готовится в глиняном горшке в печи. Этот рецепт уже упрощен и адаптирован для медленноварки, в которой его приготовить проще и вкуснее всего. Если вы еще не обзавелись — можно также готовить в духовке под крышкой при температуре 120 градусов Цельсия около 4 часов.
P.S. Уточняю: свиные ножки в этом рецепте — это нижняя часть ножек, где копытце (не рулька!).
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Лук нарезаем мелкими кубиками. Морковь режем четверть-кольцами. Все дольки чеснока от одной средней головки очистить и немного придавить ножом. |
|
2
Готово
|
Вариант в медленноварке:В чашу медленноварки кладем свиные ножки (желательно разрубленные порционно по 5 см или вдоль) и заливаем соусом, солим по вкусу и добавляем все специи и чеснок. Если необходимо, добавляем воду, чтобы ножки на 1/3 выступали из жидкости. |
|
3
Готово
|
Вариант в духовке:Все складываем в казанок, доводим до кипения на плите, накрываем крышкой и готовим в заранее разогретой духовке при 120 градусов цельсия около 4 часов (возможно и больше, зависит от ножек). |
|
4
Готово
|
Готовые ножки должны быть очень мягкими и полностью отойти от косточек. |
