Ребрышки BBQ в духовке

Смешиваем все специи в мисочке до однородности.
Количество специй, указанное в этом рецепте как раз достаточно для примерно 1-1,5 кг ребер.
Если у вас под рукой нет молотого лука, чеснока и горчицы, то можно использовать обычную горчицу, измельченный свежий чеснок и лук. Это уже не будет "dry rub", но вкус будет тоже замечательный.
Измельчите чеснок и лук в комбайне до пасты, добавьте горчицу и все это смешайте с уже перемешанными сухими специями. Получится некая паста, которой нужно будет натереть ребра.
Однако сухие специи использовать удобнее, их можно смешать заранее и они более равномерно распределяются по поверхности ребер и не пригорают. Поэтому, если вы любите ребрышки и есть время, то обзаведитесь сухим луком, чесноком и горчицей.

Подготовленные ребрышки натираем со всех сторон смесью специй, хорошо массируя мясо. Заворачиваем с пищевую пленку и кладем на ночь в холодильник.

Нагреваем духовку до 150 градусов Цельсия.
Ребра вынимаем из холодильника, снимаем пленку, заворачиваем их по отдельности в несколько слоев фольги и готовим в духовке при 150 градусах 1,5 часа (на гриле при той же температуре и непрямом жаре). Время будет зависеть от размера ребер, увеличивайте время, если необходимо.

Можно использовать хороший покупной соус BBQ. На самом деле я чаще всего так и делаю. Просто подберите соус без вредных добавок и подходящий вам по вкусу.
Либо вы можете приготовить соус самостоятельно на основе кетчупа.
Для этого смешиваем все ингредиенты для соуса в небольшом ковшике, доводим до кипения и готовим на слабом огне около 5 минут. Соус должен загустеть до нужной консистенции. Приправляем солью и перцем по вкусу.

Когда мясо на ребрах стало мягким и начало отделяться от кости, вынимаем ребра из духовки и сразу повышаем температуру до 230 градусов Цельсия.
Убираем фольгу, щедро обмазываем ребра соусом BBQ со всех сторон, кладем их на решетку и возвращаем в духовку (или на гриль). Запекаем до зажаристой корочки 10-15 минут.
Вынимаем из духовки, накрываем неплотно фольгой и даем отдохнуть 5 мин.
Подаем.
Приятного аппетита!