Свекольный квас/Beetroot kvass

Свёклу очищаем, режем мелкими кубиками и наполняем стеклянную банку на 1/3. Количество свёклы будет зависеть от размера банки. Заливаем водой комнатной температуры. Добавляем зубчик или два чеснока (по желанию), щепотку соли, накрываем неплотно тканью и оставляем при комнатной температуре примерно на 5 дней.
Пробуем квас каждый день. Когда жидкости станет темно-бордового цвета и приобретёт кисловатый вкус и аромат - квас готов! Готовый квас процеживаем и храним в закрытой ёмкости в холодильнике (хранится несколько месяцев). Используем при варке борща.