Cuisine: Австрийская

Австрийский салат из коричневой чечевицы

Время готовки:30 мин

Вдохновением для этого салата послужила более простая австрийская версия. Здесь отваривают местную горную коричневую чечевицу (germ. Berglinsen), охлаждают ее, добавляют лук и огурец, приправляют щедро уксусом, солью и растительным маслом....

Катерина Мазникова

14.06.2024

Нравится 3

Комментарий

105 Просмотов

Салат из черной редьки с яблоком и зеленью

Время готовки:25 мин

Салаты и закуски

Еще один салат из черной редьки, одного из самых полезных овощей зимы. Чем больше таких вариантов, тем чаще и охотнее черная редька будет попадать на ваш стол, а витамины, минералы,...

Катерина Мазникова

13.02.2024

Нравится

Комментарий

105 Просмотов

Печень по-штирийски

Время готовки:30 мин

Мясо

В традиционных ресторанах в Штирии (земля в Австрии), подают великолепную жареную печень в самой вкусной на свете подливе. Секрет «штирийского» вкуса в очень насыщенном говяжьем бульоне, правильной обжарке лука до...

Катерина Мазникова

10.12.2023

Нравится 2

Комментарий

156 Просмотов

Маковый пирог с яблоками (gluten-free, dairy-free)

Время готовки:1 ч 30 мин

Десерты

Маковые пироги — популярный десерт конца лета-начала осени в австрийских винных барах (хойригерах). Этот удивительный пирог даже классически печется без муки, мы же сделаем его еще и на кокосовом масле...

Катерина Мазникова

19.08.2023

Нравится 2

Комментарий

245 Просмотов

«Power Omelet» — омлет с авокадо, помидорами и грибами

Время готовки:15 мин

Завтраки

Это мое воспроизведение омлета, который мы пробовали в Klyo, кафе в центре Вены. Столики этого кафе находятся на террасе известного здания планетария Urania, что означает — великолепный вид на Дунайский...

Катерина Мазникова

04.06.2023

Нравится 1

Комментарий

264 Просмотов

Соус песто из черемши

Салаты и закуски

Черемша — это очень по-венски! В начале весны Венский Лес пахнет чесноком благодаря обширным зарослям черемши. Полезная и вкусная, она используется в салатах, кнедлях, а самое популярное и простое блюдо...

Катерина Мазникова

24.03.2023

Нравится

Комментарий

147 Просмотов

Ферментированная краснокочанная капуста с темным изюмом и сливами

Время готовки:35 мин

Салаты и закуски

В Австрии есть традиционное блюдо, которое подается в ноябре с запеченным гусем — красная капуста, тушеная с апельсиновым соком, красным вином и специями. На базе идеи этого праздничного блюда я...

Катерина Мазникова

17.03.2023

Нравится

Комментарий

570 Просмотов

Крем-суп с черемшой на молоке из кедровых орехов

Время готовки:25 мин

Супы

Черемша всегда открывает весенний сезон зелени в Вене. Ее можно собирать в венском лесу, пока она не зацвела или купить в супермаркете садовую. Наши предки употребляют ее в пищу с...

Катерина Мазникова

16.03.2023

Нравится

Комментарий

326 Просмотов

Зульц/Sulz или заливное по-австрийски

Время готовки:25 мин

В этом рецепте есть два интересных момента. Первый — это удобный и вкусный способ использовать бульон, оставшийся от варки свиной голяшки или любой другой бульон. Второй — аутентичная австрийская (штирийская)...

Катерина Мазникова

04.01.2023

Нравится

Комментарий

279 Просмотов

Оладьи из тыквы с миндальной мукой/Kürbispuffer

Время готовки:30 мин

На сайте уже есть рецепт классических оладьев из тыквы с мукой из безглютеновых зерен (амаранта/рисовой/гречки и т.п). Давайте теперь попробуем приготовить их беззерновую версию — с миндальной мукой. Получаются прекрасные...