Ингредиенты
-
Овощи:
-
1/2 головки Цветная капуста
-
1 шт Баклажан
-
1 шт Цукини
-
100 г Шампиньоны
-
1 шт Перец сладкий красный
-
5 шт Помидоры черри
-
для украшения Кориандр листья
-
Соус карри:
-
1 шт Лук репчатый
-
3 зубчика Чеснок
-
3 см Имбирь
-
1 ст л Карри порошоклюбой по вкусу
-
1 чл Куркума порошок
-
1/2 чл Чили молотыйпо вкусу
-
1 чл Паприка молотая сладкая
-
3 ст л Масло оливковое Extra Virginили кокосовое
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Перец черный молотый
-
250 мл Молоко кокосовоеиз банки
Направления
Для приготовления разнообразных овощей вкусно и полезно, нам помогут кулинарные техники разных стран. Сегодня мы применяем индийский стиль приготовления к сезонным овощам. У меня были: цветная капуста, баклажаны, цукини, грибы, помидоры и сладкий перец. Таким же способом можно приготовить любой набор свежих овощей. Хорошо подойдут еще зеленая фасоль, зеленый горошек, брокколи, морковь, шпинат, батат и другие овощи.
Логика блюда будет следующей: делаем базу из лука, чеснока и имбиря, добавляем порошок карри и другие специи, немного обжариваем в этой пасте овощи, добавляем жидкость (кокосовое молоко+вода или овощной бульон), солим и тушим до готовности.
Блюдо хорошо хранится в холодильник и прекрасно само по себе, с цельнозерновым рисом или в качестве гарнира.
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Баклажаны режем брусками 1 см толщиной и 4-5 см длиной, кладем в дуршлаг над миской, посыпаем солью и оставляем, чтобы стекла лишняя влага (30 мин). |
|
2
Готово
|
В казанке или кастрюле с толстым дном нагреваем оливковое или кокосовое масло. Добавляем лук и тушим его до мягкости и розоватого цвета (10 мин). Затем добавляем чеснок и имбирь, тушим вместе 1 минуту. Снижаем огонь до минимума, добавляем порошок карри, куркуму, паприку и чили, перемешиваем и готовим 30 мин. Теперь добавляем все овощи кроме помидоров, перемешиваем, чтобы специи покрыли поверхность овощей и готовим вместе около 5 мин, иногда помешивая. |
|
3
Готово
|
Заливаем коксовое молоко и добавляем воду так, чтобы жидкость доходила до середины овощей. Приправляем соль, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим около 10 минут. За это время овощи дадут сок и жидкости станет заметно больше. Иногда помешиваем, пробуем подливу, добавляем соль, если нужно. Теперь кладем помидоры, аккуратно перемешиваем и тушим до готовности (цукини и баклажан мягкие, цветная капуста немного упругая). В конце приправляем черным перцем. При подаче украшаем свежими листьями кориандра. |
