0 0
Икра из запеченных баклажанов

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Икра из запеченных баклажанов

  • На 8 персон
  • Средний

Ингредиенты

Направления

Поделиться

Баклажановая (и кабачковая) икра — советская классика. Ее продавали (и продают) в продуктовых магазинах, готовили и консервировали дома. В классическом рецепте тех времен овощи достаточно серьезно обжариваются, используется много подсолнечного масла, сахар и столовый уксус. Мы переосмыслим рецепт и сделаем облегченную и более здоровую версию: овощи запечем в духовке с небольшим количеством оливкового масла, затем потушим с томатами и специями, и приправим яблочным уксусом. Звучит чудесно, правда? По виду и текстуре икра будет как прежде, а по вкусу даже более яркой.

Приятного аппетита!

P.S. Вы можете менять пропорцию овощей и получать различные оттенки вкуса!

Посещений всего: 128.
Посещений сегодня: 1.

Шаги

1
Готово

Баклажаны режем крупными кубиками, солим, даем стечь 30 мин, промакаем бумажным полотенцем.

2
Готово

Нагреваем духовку до 220 градусов Цельсия.

3
Готово

Лук режем полукольцами, цукини крупными кубиками, перец крупными квадратами.

4
Готово

Накрываем 2 противня бумагой для выпечки. На один противень выкладываем кубики баклажанов, поливаем 2 ст л оливкового масла, перемешиваем, раскладываем равномерно в один слой. На второй противень выкладываем лук, перец и цукини, поливаем 2 ст л оливкового масла, перемешиваем, раскладываем равномерно в один слой.
Ставим в духовку - баклажаны на верхний уровень, овощи в центр. Запекаем 30 минут. Баклажаны должны хорошо подрумяниться.

5
Готово

Когда овощи готовы, вынимаем их из духовки и перекладываем в казанок. Добавляем томаты (сок предварительно сливаем), лавровый лист и сушеный укроп, приправляем солью и перцем по вкусу, перемешиваем, доводим до кипения и тушим 30 минут, иногда помешивая. Готовые овощи перекладываем в кухонный комбайн (предварительно вынув лавровый лист) и измельчаем до однородного пюре. Пробуем, приправляем солью, перцем и уксусом по вкусу. Ставим в холодильник. Икра подается холодной.
Приятного аппетита!

назад
Спагетти с соусом из итальянских сосисок Salsiccia
вперед
Лепешка из цукини с мукой нута
назад
Спагетти с соусом из итальянских сосисок Salsiccia
вперед
Лепешка из цукини с мукой нута

Добавьте свой комментарий