Ингредиенты
-
4 шт Баклажан
-
1 шт Цукини
-
1 шт Лук репчатый
-
1 шт Перец сладкий красный
-
400 г Томаты консервированные итальянскиеили свежие
-
4 ст л Масло оливковое Extra Virgin
-
1 шт Лавровый лист
-
1 ч л Укропсухой
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Перец черный молотый
-
по вкусу Уксус яблочный
Направления
Баклажановая (и кабачковая) икра — советская классика. Ее продавали (и продают) в продуктовых магазинах, готовили и консервировали дома. В классическом рецепте тех времен овощи достаточно серьезно обжариваются, используется много подсолнечного масла, сахар и столовый уксус. Мы переосмыслим рецепт и сделаем облегченную и более здоровую версию: овощи запечем в духовке с небольшим количеством оливкового масла, затем потушим с томатами и специями, и приправим яблочным уксусом. Звучит чудесно, правда? По виду и текстуре икра будет как прежде, а по вкусу даже более яркой.
Приятного аппетита!
P.S. Вы можете менять пропорцию овощей и получать различные оттенки вкуса!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Баклажаны режем крупными кубиками, солим, даем стечь 30 мин, промакаем бумажным полотенцем. |
|
2
Готово
|
Нагреваем духовку до 220 градусов Цельсия. |
|
3
Готово
|
Лук режем полукольцами, цукини крупными кубиками, перец крупными квадратами. |
|
4
Готово
|
Накрываем 2 противня бумагой для выпечки. На один противень выкладываем кубики баклажанов, поливаем 2 ст л оливкового масла, перемешиваем, раскладываем равномерно в один слой. На второй противень выкладываем лук, перец и цукини, поливаем 2 ст л оливкового масла, перемешиваем, раскладываем равномерно в один слой. |
|
5
Готово
|
Когда овощи готовы, вынимаем их из духовки и перекладываем в казанок. Добавляем томаты (сок предварительно сливаем), лавровый лист и сушеный укроп, приправляем солью и перцем по вкусу, перемешиваем, доводим до кипения и тушим 30 минут, иногда помешивая. Готовые овощи перекладываем в кухонный комбайн (предварительно вынув лавровый лист) и измельчаем до однородного пюре. Пробуем, приправляем солью, перцем и уксусом по вкусу. Ставим в холодильник. Икра подается холодной. |
