Ингредиенты
-
1 шт Курица целая
-
250 г Орех грецкий
-
500 г Лук репчатый
-
по желанию Масло растительное
-
Молотые специи:
-
2 чл Имеретинский шафран
-
2 чл Кориандр молотый
-
1 чл Перец черный молотый
-
1/2 чл Корица
-
1/4 чл Гвоздика
-
Остальные специи:
-
2-4 зубчика Чеснок
-
по вкусу Соль
-
1 пучок Кориандр листья
-
1 шт Лавровый лист
-
1-2 чл Уксус винный белый 5%
Направления
Название «сациви» носят два блюда грузинской кухни — холодный соус на основе грецких орехов и закуска из птицы (курица, индейка, утка) под этим соусом. Сегодня мы готовим сациви из курицы.
Это блюдо исключительного вкуса и полезности. В нем есть все — белки, полезные жиры, овощи и специи, а с гастрономической точки зрения — бархатный пряный ореховый соус и нежнейшее куриное мясо.
Блюдо готовится в несколько этапов, что может показаться сложным, но как только вы его освоите — все достаточно просто.
Очень рекомендую попробовать и полюбить сациви!
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
КурицаКурицу отвариваем целиком в несоленой воде до мягкости, но чтобы она все еще держала форму. Вынимаем, даем немного остыть. |
|
2
Готово
|
СоусЛук режем мелкими кубиками и обжариваем на курином жире или растительном масле до мягкости и золотистого цвета (около 15 мин). |
|
3
Готово
|
Орехи перемалываем очень мелко, добавляем молотые специи, перемешиваем. Перекладываем орехи и лук в кастрюлю с толстым дном, добавляем измельченный чеснок и бульон до нужной консистенции, приправляем солью по вкусу, перемешиваем, доводим до кипения и тушим 5 минут. |
|
4
Готово
|
Перекладываем соус в чашу блендера, добавляем зелень кориандра и измельчаем до однородного соуса. Добавляем еще бульона, если соус слишком густой. |
|
5
Готово
|
Выкладываем порционные кусочки курицы в сковороду с высокими бортами так, чтобы они лежали в один слой. Добавляем лавровый лист, заливаем соусом, доводим до кипения и тушим вместе 10 минут. Затем добавляем уксус, пробуем, приправляем еще солью по вкусу, если необходимо. |
