Ингредиенты
-
Свекла:
-
1 пучок Свекла
-
1 ст л Масло оливковое Extra Virgin
-
1 чл Уксус винный красный 5%или малиновый
-
щепотка Соль
-
Овощи:
-
2 шт Лук репчатыйсредние
-
3 шт Морковьсредние
-
1шт Пастернак
-
1 шт Петрушка корень
-
1 шт Фенхель луковица
-
3 шт Сельдерей стебель
-
3 ст л Масло оливковое Extra Virgin
-
Остальное:
-
1 пучок Свекольная ботва
-
3 л Водаили бульон
-
Заправка и специи:
-
3 горошины Перец душистый
-
1 шт Лавровый лист
-
по вкусу Соль
-
2 ст л Томатная паста
-
1/2 пучка Петрушка зелень
-
1/2 пучка Укроп
-
1/2 пучка Сельдерей листья
-
по вкусу Уксус винный красный 5%или малиновый
-
2 зубчика Чеснок
Направления
Лето — время борща! Хотя, любое время — время борща:) У меня уже есть несколько рецептов на сайте, но это блюдо творческое, и никогда не бывает слишком много вариантов. Сегодня варим борщ со свекольной ботвой. Мне привезли с фермы свежайшую свеклу с листьями, борщ получится восхитительный!
На самом деле борщ — уникальное изобретение украинской кухни! Столько разных овощей в одной вкуснейшей тарелке — это просто сокровище! Если вы еще не варите борщ, начинайте, если варите — делайте это почаще, особенно летом, когда можно класть столько разных овощей!
Итак, витаминизируемся борщом!
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Ботву свеклы отрезаем, откладываем. Клубень свеклы очищаем, нарезаем тонкой соломкой, кладем в небольшую сковороду, добавляем оливковое масло, уксус и соль, накрываем крышкой и тушим на среднем/слабом огне до готовности свеклы (10-15 мин). |
|
2
Готово
|
Пока тушится свекла, нарезаем все овощи мелкими кубиками. В кастрюлю, в которой будем варить борщ, добавляем оливковое масло, кладем все овощи и обжариваем их на оливковом масле на небольшом огне до мягкости и слегка золотистого цвета. |
|
3
Готово
|
Ботву свеклы (и листья и стебли) нарезаем полосками толщиной 0,5 см. |
|
4
Готово
|
Когда овощи готовы, добавляем в кастрюлю воду и/или бульон, доводим до кипения, добавляем немного соли и специи и варим при слабом кипении 5 минут. |
|
5
Готово
|
Добавляем тушеную свеклу и варим при слабом кипении 3 минуты. |
|
6
Готово
|
Теперь добавляем свекольную ботву, доводим до кипения и варим еще около 3 минут. |
|
7
Готово
|
Томатную пасту разводим в 3 ст л воды, добавляем к борщу, доводим до кипения, даем покипеть пару минут. |
|
8
Готово
|
Пробуем, приправляем солью и уксусом по вкусу, добавляем зелень петрушки и раздавленный чеснок. Перемешиваем, накрываем крышкой и даем постоять минимум 30 минут перед подачей. |
