Ингредиенты
-
филе от 2 куриц
-
1 ст л растительного масла
-
45 г сливочного масла
-
2-3 ст л лимонного сока (сок примерно ½ лимона)
-
½ пучка зелени петрушки (мелко порубить)
-
соль
-
свежемолотый черный перец
Направления
Вчера вечером жарила куриное филе по новому рецепту, который нашла в одной из книг итальянской кухни Марчеллы Хазан – получилось просто великолепно вкусно! А еще просто и быстро. Для семейного ужина – супер вариант!
Куриное филе с лимоном и петрушкой получается – золотистое, не сильно поджаристое. Зелень петрушки в соусе, естественно, темнеет от температуры, поэтому при подаче для красоты можно посыпать свежей петрушкой.
Мясо получается невероятно нежное, а немного кисленький лимонный соус прекрасно дополняет блюдо.
Готовить 15 минут.
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Филе состоит из двух частей – длинный тонкий кусочек, который легко отделяется (его отделяем и будем жарить как отдельный кусочек) и большой кусок основного филе. Если жарить большой кусок целиком, то из-за разницы в толщине, более тонкая часть пересушиться, пока прожарится толстая часть. Поэтому, каждое филе режем вдоль на 2 равные по толщине части (толщиной около 1 см), можно еще потом каждую тонкую часть на 2 поперек разрезать и получить более-менее равные по толщине кусочки размером в ладонь. |
|
2
Готово
|
Сковороду лучше использовать не антипригарную, а стальную, если имеется. На ней будет больше «прижарок» и получится вкуснее соус. Но можно и на антипригарной. |
|
3
Готово
|
Обжаренные филе перекладываем в отдельную мисочку, посыпаем солью и свежемолотым черным перцем, накрываем фольгой с отверстием, чтобы не остывали сильно. |
|
4
Готово
|
На сковороде у нас теперь масло, в котором жарилась курочка и мясные соки, выделившиеся при жарке. Снижаем огонь до среднего. Добавляем 2 ст ложки воды и соскабливаем все «прижарки» со дна сковороды, чтобы ни стали плавать в соусе (это основа вкуса соуса). Добавляем 15 г сливочного масла, лимонный сок и петрушку, немного соли. Перемешиваем несколько раз, готовим вместе 1 минуту. |
|
5
Готово
|
Высыпаем снова обжаренные филе в сковороду (вместе с соком, который из них выделился), переворачиваем их несколько раз, чтобы покрыть полностью соусом. Подача: Хранение:
|
