Ингредиенты
-
1 кг Индейка мясофиле или другая часть/рулет
-
Маринад:
-
3 ст л Масло оливковое Extra Virgin
-
3 ст л Лимонный сок
-
1 чл Перец черный молотый
-
1 чл Соль
-
1 чл Чеснок сушеный молотыйили свежий тертый
-
1 чл Лук сушеный молотыйпо желанию
-
1 чл Базилик листьясушеный
-
Овощная подушка:
-
2 шт Лук репчатый
-
1 пучок Петрушка зелень
-
1 шт Сельдерей стебель
-
2 шт Лавровый лист
-
2 веточки Розмарин
-
2 веточки Тимьян свежий
-
2 шт Перец душистый
-
5 горошин Перец черный горошком
-
1 чл Любисток листья
-
1/2 ст Вода
-
1/2 чл Соль
-
2 ст л Масло оливковое Extra Virgin
Направления
Индейка — прекрасная птичка с диетическим мясом, но с ней, особенно с филе, всегда вопрос: как приготовить его сочным и добиться более яркого вкуса?
Самый лучший способ с точки зрения вкуса, здоровья, простоты и экономии времени — запечь в духовке в эмалированной чугунной или стеклянной форме/казанке под крышкой.
Секреты приготовления:
а) овощная подушка со специями и травами
б) маринад с лимонным соком (или апельсиновым/мандариновым/грейпфрутовым), травами, специями и оливковым маслом
в) приготовление до внутренней температуры 74 градусов Цельсия
Таким образом можно готовить любые части индейки — филе, филе с костью, бедро/голень с костью, рулет из филе или мяса бедра/голени. Время будет разное, главное следить за внутренней температурой и не передержать.
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Для маринада перемешиваем все ингредиенты и получаем ароматную пасту. Обмазываем мясо со всех сторон и либо даем постоять в холодильнике промариноваться (от 30 мин до на ночь), либо сразу готовим. |
|
2
Готово
|
Нагреваем духовку до 200 градусов Цельсия. |
|
3
Готово
|
На дно казанка/формы наливаем оливковое масло, кладем лук, нарезанный толстыми полукольцами, стебель сельдерея, нарезанный полосками 5 см и все специи, наливаем воду. Сверху кладем мясо. Накрываем крышкой и ставим в горячую духовку. Готовим 15 мин при температуре 200 градусов Цельсия - за это время казанок и мясо прогреются. Затем снижаем температуру до 175 градусов Цельсия и запекаем под крышкой до готовности мяса. |
|
4
Готово
|
Время приготовления будет зависеть от размера куска и вида мяса. Для примера, рулет из филе весом 1 кг готовится около 1 ч 30 мин, рулет из голени будет готовиться дольше, а с костью еще дольше. |
|
5
Готово
|
Т.к. птица готовилась под крышкой румяной корочки изначально не будет. Если хочется подрумянить - поставьте без крышки на 15 мин под гриль. |
