Ингредиенты
-
Сухие ингредиенты:
-
105 г Мука тефа
-
60 г Мука гречневая
-
105 г Рисовая мука цельнозерновая
-
180 г Крахмал кукурузныйили картофельный
-
25 г Семена льнатолченые
-
30 г Семена подсолнечника
-
5 г Дрожжи сухие
-
15 г Соль
-
10 г Сахар белый
-
8 г Шелуха псиллиума молотая (psyllium husk)или 4 г ксантановой камеди
-
Влажные ингредиенты:
-
450 мл Вода
-
1 ст л Уксус яблочный
-
Посыпка:
-
1 ст л Кунжут
-
1 ст л Семена подсолнечника
Направления
Этот «серый» хлеб — один из самых вкусных хлебов в моей безглютеновой коллекции. Название «серый» для него даже какое-то слишком банальное, но именно такой хлеб в дествте мы называли «серый». Он пекся из смеси пшеничной и ржаной муки. Этот серый хлеб с зернами печется с мукой теффа, гречневой мукой, семенами подсолнечника и льна, поэтому невероятно богат витаминами и микроэлементами. При этом микс муки подобран так хорошо, что ни один из вкусов не преобладает, они объединяются в идеальный букет настоящего хлебного вкуса.
Как видно на фото, у хлеба опять же идеальная текстура, он красивый и статный.
Печем. Этот нужно испечь всем!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Смешиваем большой миске сухие ингредиенты венчиком до однородности. Добавляем воду и уксус, тщательно вымешиваем тесто ложкой. Должно получиться однородное тесто средней густоты. |
|
2
Готово
|
Продолговатую форму 22 см смазываем растительным маслом. Выкладываем в нее тесто. Выравниваем поверхность влажной ладонью. Посыпаем кунжутом и семенами подсолнечника. Накрываем пищевой пленкой, ставим в теплое место и даем подойти. Тесто должно заметно подойти и увеличиться в объеме примерно на 50%. Это займет около двух часов. |
|
3
Готово
|
Когда тесто подошло, нагреваем духовку до 230 градусов Цельсия, убираем пищевую пленку и ставим хлеб выпекаться. Через 15 минут уменьшаем температуру до 180 градусов и печем еще 30-35 минут. |
|
4
Готово
|
Готовый хлеб вынимаем из духовки, даем немного остыть в форме, потом вынимаем из формы и перемещаем на решетку. Даем полностью остыть. |
