Ингредиенты
-
5 шт Яйцо
-
2 шт Лук репчатыйкрупные
-
1 шт Помидор свежийкрупный
-
3 ст л Кокосовое масло
-
250 мл Молоко кокосовое
-
Специи целые:
-
2 шт Сушеные стручки чили целые
-
1 ст л Черные семена горчицы
-
5 шт Листья карриили 10 сухих
-
Специи молотые:
-
2/3 ст л Кашмири чили молотый
-
1/2 чл Куркума порошок
-
1 чл Кориандр молотый
-
по вкусу Соль
Направления
Говорят, Керала — самый красивый штат Индии. Он находится на западном побережье, южнее известного всем Гоа. Прекрасная природа и продолжительность береговой линии определило кухню Кералы, полную кокосового молока, масла, мякоти, листьев карри и всевозможных морепродуктов. Я очарована этой кухней и с удовольствием изучаю и пробую керальские блюда. Яичный карри — очень традиционное блюдо, которое подается к завтраку. Оно достаточно быстро готовится, в нем есть и острота и свежесть, и сладость и пряность.
Попробуйте, это невероятно вкусное блюдо!
Рецепт от прекрасной уроженки Кералы https://mydigitalverandah.com
P.S. В рецепте используется Кашмири чили молотый — это не слишком острый чили ярко-красного цвета, который используется в индийской кухне не столько для придания блюду остроты, сколько цвета. Его можно купить в Интернете. Если вы не смогли его найти, смешайте острый молотый чили с красной молотой сладкой паприкой 1:1. Это будет не 100% замена, но близкая.
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Яйца отвариваем вкрутую, заливаем холодной водой, даем остыть, чистим, режем пополам. |
|
2
Готово
|
Лук очищаем, режем крупными кубиками. Помидор режем крупными кубиками. Измельчаем их вместе в однородное пюре в комбайне или блендере. Должна быть консистенция без крупинок. |
|
3
Готово
|
Молотые специи отмеряем и складываем в небольшую мисочку. |
|
4
Готово
|
Разогреваем в сотейнике с крышкой или сковороде с высокими бортами и крышкой кокосовое масло, добавляем целые специи - сушеный чили, черные семена горчицы и листья карри. Прикрываем крышкой и обжариваем несколько минут, до массового подпрыгивания и треска семян горчицы. |
|
5
Готово
|
Добавляем луково-помидорное пюре, перемешиваем и готовим на среднем огне около 2-3 минут, помешивая. |
|
6
Готово
|
Добавляем молотые специи и соль, перемешиваем, немного увеличиваем огонь и готовим, постоянно помешивая до полного испарения влаги из овощей. Должна получиться густая паста яркого цвета, которую можно формировать на сковороде лопаткой как мягкий пластилин. |
|
7
Готово
|
Добавляем кокосовое молоко, перемешиваем до однородности и доводим до кипения. Снимаем с огня, аккуратно кладем в соус яйца желтком кверху. Аккуратно ложкой зачерпываем соус и поливаем яйца, чтобы они все были покрыты соусом. Накрываем крышкой, даем постоять 2 минут перед подачей. |
