Ингредиенты
-
1000 г Мука из зеленой гречки
-
600 г Мука сорго
-
100 г Мука амаратна
-
100 г Мука тефа
-
100 г Мука из пшена (цельнозерновая)
-
100 г Мука киноа
Направления
Это мой базовый микс безглютеновой муки из различных цельнозерновых зёрен. Я использую его для кормления закваски, выпечки хлеба, блинов и пирогов, поэтому обычно замешиваю сразу большую порцию.
Цель этого микса — получить максимум пользы и насыщенный вкус, поэтому рекомендую использовать как можно больше разнообразных видов безглютеновых зёрен. В вашем распоряжении: цельнозерновой рис, тефф, сорго, пшено, зелёная гречка, киноа, амарант.
Комбинация может быть любой, по вашему вкусу и доступности ингредиентов — экспериментируйте! Однако для лучшей текстуры выпечки я советую сохранять около 50% муки из зелёной гречки.
Так как это универсальный микс, который я использую в том числе для закваски, он не содержит псиллиума.
Мои базовые пропорции:
▫️ 50% мука из зеленой гречки
▫️ 30% мука сорго
▫️ 20% — смесь других цельнозерновых видов муки (в зависимости от того, что есть под рукой)
Посещений сегодня: 1.
Шаги
1
Готово
|
Хорошо перемешайте все ингредиенты венчиком до однородной массы. Переложите смесь в чистую стеклянную банку (или несколько банок) и плотно закройте крышкой. Храните в прохладном, тёмном месте. |