Цельнозерновые булочки с льняным семенем (gluten-free, gairy-free)

Взвешиваем все сухие ингредиенты и просеиваем в миску. Хорошо перемешиваем венчиком до однородности.

Добавляем воду к сухим ингредиентам и перемешиваем ложкой до однородного теста без комочков. Сначала тесто будет жидким, но по мере перемешивания будет густеть на глазах. Должно получиться густое, влажное липкое тесто, которое собирается в стабильную кучку, но не скатывается в шар. Собираем тесто горкой на дне миски и даем постоять 5 минут - оно станет еще немного плотнее.

Наливаем в мисочку воду для смачивания ладоней. В другую мисочку насыпаем овсяные хлопья.
Зачерпываем столовой ложкой тесто, скатываем из него мокрыми ладошками шарик диаметра около 4-5 см. (Вы можете сделать также и более крупные булочки, если хотите.)
Кладем шарик на бумагу для выпечки или силиконовый мат для выпечки. Так формируем все булочки, получится 8 шт маленьких булочек. Посыпаем булочки овсяными хлопьями.

Накрываем булочки неплотно пищевой пленкой и оставляем подходить в теплом месте около 30 минут. Если в помещении прохладно, добавьте еще 15 минут.
Булочки за это время должны не сильно увеличиться в объеме - примерно на 20%.

Нагреваем духовку до 200 градусов Цельсия с конвекцией или 210 градусов без нее. Одновременно нагреваем в плите противень.
Когда булочки подошли, вынимаем горячий противень, перекладываем на него булочки вместе с бумагой для выпечки и сразу ставим в духовку. Выпекаем 25-30 минут. Булочки должны слегка подрумяниться по бокам.
Вынимаем, перекладываем на решетку и даем полностью остыть.
Булочки желательно съесть в от же день.
Приятного аппетита!