Ингредиенты
-
4 шт Перец сладкий красныйкрасный
-
2 ст л Орехи кедровые
-
цедра 1/2 Лимон
-
по вкусу Лимонный сок
-
5 шт ОливкиКаламата
-
1 ст л Каперсыпо желанию
-
1/2 чл Хлопья чили
-
2 ст л Петрушка зелень
-
по вкусу Масло оливковое Extra Virgin
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Перец черный молотый
Направления
Очень вкусный топпинг из красного печеного сладкого перца. Он немного напоминает айвар (ajvar — балканская овощная икра из печеного перца), но вкус многограннее и свежее. К печеному «с дымком» сладкому перцу добавляются оливки и/или каперсы, петрушка, цедра лимона и поджаренные кедровые орешки. Получается немного хрустящий благодаря орешкам, кисло-сладко-соленый с нотками цитруса и свежестью петрушки топпинг. А еще у него неимоверный огненный цвет с вкраплениями зеленого и желтого.
Если запечь перец заранее, то топпинг готовится 10 минут.
Дайте топпингу несколько минут постоять перед подачей, чтобы вкусы объединились, подчеркнули и дополнили друг друга.
Великолепно со свежим или обжаренным багетом! Подходит как для вечеринки, так и для домашнего стола.
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Запекаем перецНагреваем духовку до 220 градусов Цельсия, кладем целые перцы на противень, покрытый бумагой для выпечки и запекаем до мягкости и почернения шкурки в некоторых местах. |
|
2
Готово
|
Подготавливаем остальные ингредиентыКедровые орешки обжариваем на сухой сковороде. Оливки очищаем от косточек, нарезаем кольцами. |
|
3
Готово
|
ИзмельчаемКладем в чашу комбайна перец, цедру лимона, орешки, оливки, каперсы и очень коротко перемалываем до получения грубой консистенции (не пасты!). |
|
4
Готово
|
Заправляем топпингДобавляем петрушку, заправляем солью, перцем, оливковым маслом и лимонным соком по вкусу. |
