Ингредиенты
-
2 шт Свекласредние
-
2 ст л Уксус малиновыйили красный винный, или другой 5%, или лимонный сок
-
по вкусу Соль
-
3 шт Огурец свежийсредних
-
6 шт Яйцо
-
8 ст л Сметанаили кокосовый йогурт
-
1 пучок Укроп
-
1 пучок Петрушка зелень
-
8 ст л Лук зеленыйнарезанного
-
по вкусу Соль
Направления
Сегодня в Вене днем почти сорокаградусная жара — самое время готовить холодные супы. И когда совсем-совсем жарко, очень хорошо освежает белорусский холодный суп на свекольном отваре — холодник. Свекольный отвар я делаю заранее, он прекрасно стоит в холодильнике несколько дней. Холодник готовят с добавлением кисломолочных продуктов — кефира, сметаны или сыворотки (этот рецепт со сметаной). В отличие от окрошки, в нем нет мяса — только свежие овощи и отварная свекла, поэтому он очень свежий и спасает в самые жаркие дни.
Холодник впервые я ела еще в детстве. Мне приготовила его бабушка, которая некоторое время жила в Белоруссии. Мне такой суп показался странным, особенно цвет — такой яркий, что я думала в него добавили краску:)
Холодник удивил и запомнился, и вот сейчас я его сама с удовольствием готовлю летом.
Приятного аппетита в летний день!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
готовим свекольный отварСвеклу очищаем от шкурки, разрезаем каждую напополам. Кладем половинки свеклы в кастрюлю, заливаем холодной водой, чтобы покрыло +1 см, немного солим, доводим до кипения, снижаем огонь и варим при слабом кипении, полуприкрыв крышкой, до мягкости свеклы (40-60 мин). Через 20 мин после закипания добавляем уксус (для цвета и вкуса). |
|
2
Готово
|
Отвариваем яйцаОтвариваем яйца вкрутую (12 мин от закипания). |
|
3
Готово
|
Подготавливаем овощиОгурцы и зелень охлаждаем в холодильнике. Огурцы нарезаем кубиками, зелень мелко рубим. |
|
4
Готово
|
ПодачаСвекольный отвар смешиваем до однородности со сметаной из расчета 2 ст л сметаны на 1 порцию холодника. Пробуем, добавляем по вкусу соль, уксус или лимонный сок. |
