Ингредиенты
-
Нижний слой:
-
135 г Орех грецкий
-
55 г Кокосовое масло
-
80 г Кокосовый сахар
-
120 г Тахинa
-
1 чл Экстракт ванили
-
135 г Мука овсяная
-
15 г Крахмал картофельный
-
1 чл Соль
-
1 чл Разрыхлитель
-
Верхний слой:
-
135 г Сушеный инжир
-
100 г Орех грецкий
-
120 г Масло какао
-
80 г Миндальный урбеч
-
1/2 чл Сахар ванильный
-
1/2 лимона Лимон цедра
-
45 г Мед
-
щепотка Соль
Направления
Этому пирогу нужно какое-то шикарное название (я пока не придумала), потому что он мега (!) вкусный, интересный по текстуре своих разных слоев и полезный! (Здесь оговорочка: он сладкий, поэтому полезным на 100% не является, но в составе орехи, тахина, масло какао и кокосовое, мед и инжир — это делает пирог насыщенным минералами, белками и полезными жирами, но не увлекайтесь им!)
Так вот, нижний слой пирога (или это батончики, если порезать? 🙂 ) исключительно хрустящий, прямо тает и рассыпается во рту. Верхний же слой похож по текстуре на шоколад, и в нем много грецких орехов и сушеного инжира. Получается волшебно! десерт отлично хранится в морозилке или холодильнике. При комнатной температуре в закрытом контейнере также будет хорошо стоять 4-5 дней.
Рецепт из книги Генриетты Инман «Clean cakes» с моими разъяснениями.
Для формы 20х20 см.
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Нагреваем духовку до 170 градусов. Выкладываем 100 г орехов на противень и подрумяниваем около 7 минут, чтобы орешки стали золотистыми. Вынимаем, даем остыть. |
|
2
Готово
|
В небольшой миске взбиваем/смешиваем венчиком размягченное (не растопленное!) кокосовое масло, тахину и экстракт ванили до однородности. |
|
3
Готово
|
В комбайн кладем 135 г сырых грецких орехов, овсяную муку и крахмал, измельчаем до очень мелкой крошки, почти в муку. Добавляем соль, сахар и разрыхлитель, перемешиваем. |
|
4
Готово
|
Смешиваем сухие и влажные ингредиенты ложкой или рукой в мягкое однородное тесто. |
|
5
Готово
|
Форму 20х20 покрываем бумагой для выпечки, выкладываем тесто, выравниваем, ставим в духовку и выпекаем при температуре 170 градусов Цельсия 30-35 мин. Когда корж готов, вынимаем, даем остыть прямо в форме (!). |
|
6
Готово
|
Режем сушеный инжир крупными кусочками, рубим жареные орехи крупно. |
|
7
Готово
|
На остывший корж (все еще в форме) выкладываем равномерно орехи и инжир. Затем заливаем массой из масла какао и миндального урбеча. Ставим на 30 мин в морозилку. |
|
8
Готово
|
Когда верхний слой застыл, вынимаем из морозилки, нарезаем прямоугольниками. Готово! |
