• Home
  • Desserts
  • Crunchy Сake bars with Tahini, Nuts and Cocoa Butter
0 0
Crunchy Сake bars with Tahini, Nuts and Cocoa Butter

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
Нижний слой:
135 г Walnut
55 г Coconut oil
80 г Coconut flower sugar
120 г Tahina
1 чл Vanilla extract
135 г Oat flour
15 г Potato starch
1 чл Salt
1 чл Baking powder
Верхний слой:
135 г Dried figs
100 г Walnut
120 г Cacao butter
80 г Almond butter
1/2 чл Vanilla sugar
1/2 лимона Lemon zest
45 г Honey
щепотка Salt

Crunchy Сake bars with Tahini, Nuts and Cocoa Butter

Features:
  • Dairy-Free
  • Gluten-Free
  • Vegetarian
  • Serves 8
  • Medium

Ingredients

  • Нижний слой:

  • Верхний слой:

Directions

Share

This cake needs a fancy name (I haven’t thought of one yet) because it’s MEGA delicious with an interesting texture of its different layers and very healthy! (A disclaimer here, it’s sweet, so it’s not 100% healthy, but it does contain nuts, tahini, cocoa and coconut butter, honey and figs. That makes this cake rich in minerals, proteins and healthy fats, but don’t get carried away with it!).

So, the bottom layer of the cake (or they are bars if you cut them :)) is exceptionally crispy, just melts and crumbles in your mouth. The top layer, on the other hand, is similar in texture to chocolate and it has a lot of walnuts and dried figs. It’s magical! The dessert keeps well in the freezer or fridge. At room temperature, in a closed container, it will also stand well for about 4 to 5 days.

It’s a recipe from the Clean Cakes cookbook by Henrietta Inman, with my explanations.

For a 20×20 cm mold

Total visits: 175.
Today's visits: 1.

Steps

1
Done

Нагреваем духовку до 170 градусов. Выкладываем 100 г орехов на противень и подрумяниваем около 7 минут, чтобы орешки стали золотистыми. Вынимаем, даем остыть.

2
Done

В небольшой миске взбиваем/смешиваем венчиком размягченное (не растопленное!) кокосовое масло, тахину и экстракт ванили до однородности.

3
Done

В комбайн кладем 135 г сырых грецких орехов, овсяную муку и крахмал, измельчаем до очень мелкой крошки, почти в муку. Добавляем соль, сахар и разрыхлитель, перемешиваем.

4
Done

Смешиваем сухие и влажные ингредиенты ложкой или рукой в мягкое однородное тесто.

5
Done

Форму 20х20 покрываем бумагой для выпечки, выкладываем тесто, выравниваем, ставим в духовку и выпекаем при температуре 170 градусов Цельсия 30-35 мин. Когда корж готов, вынимаем, даем остыть прямо в форме (!).

6
Done

Режем сушеный инжир крупными кусочками, рубим жареные орехи крупно.
В комбайне смешиваем до однородности миндальный урбеч, растопленное масло какао, ванильный сахар, лимонную цедру, мед и щепотку соли. Должна получиться однородная бежевая масса.

7
Done

На остывший корж (все еще в форме) выкладываем равномерно орехи и инжир. Затем заливаем массой из масла какао и миндального урбеча. Ставим на 30 мин в морозилку.

8
Done

Когда верхний слой застыл, вынимаем из морозилки, нарезаем прямоугольниками. Готово!
Храним 5 дней в закрытом контейнере или в морозилке дольше.

previous
Chocolate Apricot Truffles from Dina
next
Cabbage Stew with Mushrooms and Spices
previous
Chocolate Apricot Truffles from Dina
next
Cabbage Stew with Mushrooms and Spices

Add Your Comment