Ingredients
-
Нижний слой:
-
135 г Walnut
-
55 г Coconut oil
-
80 г Coconut flower sugar
-
120 г Tahina
-
1 чл Vanilla extract
-
135 г Oat flour
-
15 г Potato starch
-
1 чл Salt
-
1 чл Baking powder
-
Верхний слой:
-
135 г Dried figs
-
100 г Walnut
-
120 г Cacao butter
-
80 г Almond butter
-
1/2 чл Vanilla sugar
-
1/2 лимона Lemon zest
-
45 г Honey
-
щепотка Salt
Directions
This cake needs a fancy name (I haven’t thought of one yet) because it’s MEGA delicious with an interesting texture of its different layers and very healthy! (A disclaimer here, it’s sweet, so it’s not 100% healthy, but it does contain nuts, tahini, cocoa and coconut butter, honey and figs. That makes this cake rich in minerals, proteins and healthy fats, but don’t get carried away with it!).
So, the bottom layer of the cake (or they are bars if you cut them :)) is exceptionally crispy, just melts and crumbles in your mouth. The top layer, on the other hand, is similar in texture to chocolate and it has a lot of walnuts and dried figs. It’s magical! The dessert keeps well in the freezer or fridge. At room temperature, in a closed container, it will also stand well for about 4 to 5 days.
It’s a recipe from the Clean Cakes cookbook by Henrietta Inman, with my explanations.
For a 20×20 cm mold
Today's visits: 1.
Steps
|
1
Done
|
Нагреваем духовку до 170 градусов. Выкладываем 100 г орехов на противень и подрумяниваем около 7 минут, чтобы орешки стали золотистыми. Вынимаем, даем остыть. |
|
2
Done
|
В небольшой миске взбиваем/смешиваем венчиком размягченное (не растопленное!) кокосовое масло, тахину и экстракт ванили до однородности. |
|
3
Done
|
В комбайн кладем 135 г сырых грецких орехов, овсяную муку и крахмал, измельчаем до очень мелкой крошки, почти в муку. Добавляем соль, сахар и разрыхлитель, перемешиваем. |
|
4
Done
|
Смешиваем сухие и влажные ингредиенты ложкой или рукой в мягкое однородное тесто. |
|
5
Done
|
Форму 20х20 покрываем бумагой для выпечки, выкладываем тесто, выравниваем, ставим в духовку и выпекаем при температуре 170 градусов Цельсия 30-35 мин. Когда корж готов, вынимаем, даем остыть прямо в форме (!). |
|
6
Done
|
Режем сушеный инжир крупными кусочками, рубим жареные орехи крупно. |
|
7
Done
|
На остывший корж (все еще в форме) выкладываем равномерно орехи и инжир. Затем заливаем массой из масла какао и миндального урбеча. Ставим на 30 мин в морозилку. |
|
8
Done
|
Когда верхний слой застыл, вынимаем из морозилки, нарезаем прямоугольниками. Готово! |
