Ингредиенты
-
1 кочан Капуста квашенаякраснокочанная
-
1 шт Лук репчатый
-
3 ст л Масло оливковое Extra Virgin
-
Темные сухофрукты:
-
1 ст л Изюм
-
5 шт Слива сушеная
-
1 ст л Сушеная вишня
-
1 ст л Барбарис сушеный
Направления
В Австрии есть традиционное блюдо, которое подается в ноябре с запеченным гусем — красная капуста, тушеная с апельсиновым соком, красным вином и специями. На базе идеи этого праздничного блюда я готовлю более простой и здоровый вариант — тушу квашеную краснокочанную капусту и добавляю темные сухофрукты. Такая капуста очень просто готовится, вкусная, а также является шикарным источником фитонутриентов группы антоцианов (дают растениям синий цвет). Антоцианы важны для стабилизации липидного профиля, профилактики ССЗ, болезней глаз и многого другого. Например, для профилактики ССЗ, рекомендуется есть 1 ст темных ягод в день, так вот, вместо ягод можно съесть порцию такой капусты с мясом или птицей.
Благодаря тому, что мы используем ферментированную/квашеную капусту, она лучше переваривается, полезные вещества в ней более биодоступны, а вкус уже сбалансирован по кислоте и соли — нам не нужно ее приправлять. Блюдо можно приготовить и из свежей капусты, но время тушения будет больше, а также нужно будет приправить блюдо солью и лимонным соком/уксусом по вкусу.
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Лук режем средними кубиками. Сухофрукты моем, сливу нарезаем средними кусочками. |
|
2
Готово
|
В большой сковороде с крышкой нагреваем оливковое масло, добавляем лук и обжариваем его до мягкости и прозрачности около 10 минут. Затем добавляем квашеную капусту, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до мягкости капусты, периодически помешивая. Это займет около 20 минут. За 5 минут до готовности добавляем сухофрукты, перемешиваем и тушим до готовности вместе. |
