Ингредиенты
-
2 шт Баклажан
-
Тахина (соус)
-
30 г Тахинa
-
1 чл Урбеч из фундука
-
30 мл Водахолодная
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Лимонный сок
-
1 зубчик Чеснокнебольшой
-
Украшение:
-
10 шт Фундук
-
1 чл Мята сушенаяили свежая
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Перец черный молотый
-
5 шт Барбарис сушеныйпо желанию
-
2 чл Петрушка зелень
Направления
В Вене есть ресторан &flora с красивым современным интерьером, камином, ароматными натуральными винами и великолепной кухней из региональных продуктов с восточным оттенком. Шеф-повар здесь красивая женщина иранского происхождения, очень внимательная, дружелюбная и на голове у нее всегда экстравагантная разноцветная повязка-тюрбан.
В &flora запечённый баклажан подают с тахиной и мятой, что было для меня необычно (мята, не тахина:)). Я как раз ужинала со своей подругой и коллегой — коучем иранкой, и она мне сказала, что они всегда едят баклажаны с мятой, и это идеальное сочетание.
Я не смогу в точности повторить блюдо из &flora, вам нужно туда сходить и попробовать. Но я создала свою комбинацию, делюсь которой в этом рецепте.
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Запекаем баклажаныНагреваем духовку до 250 градусов. Баклажаны моем, вытираем, протыкаем в нескольких местах вилкой, кладем на противень, покрытый бумагой для выпечки и запекаем 1 час. Шкурка должна начать подгорать, а мякоть баклажана должна стать супер мягкой и кремовой. |
|
2
Готово
|
Готовим соусЧеснок рубим очень мелко. |
|
3
Готово
|
ПодачаГорячий баклажан очищаем от кожицы, оставив хвостик. Кладем баклажан на тарелку или доску для подачи, режем вдоль и потом наискосок поперек несколько раз. |
