Пирог банановая зебра (gluten-free, dairy-free)

Банан очищаем и измельчаем в комбайне до однородного пюре с 1 ст л лимонного сока. Важно! именно измельчить в комбайне или блендере, а не размять вилкой - нам нужна однородная текстура пирога. Лимонный сок добавляем, чтобы банан не потемнел.

К банановому пюре добавляем яйца и половину (60 мл) миндального молока. Можно использовать любое растительное молоко.
Кокосовое масло растапливаем (или можно использовать другое растительное масло), даем остыть и добавляем к влажным ингредиентам. Перемешиваем все до однородности.

Смешиваем в отдельной миске сухие ингредиенты кроме какао (муку, соду, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар и соль).

Смешиваем влажные и сухие ингредиенты до однородного теста консистенции как на оладьи или чуть гуще.

Половину теста перекладываем в отдельную миску, вмешиваем 1/2 ст какао и оставшееся миндальное молоко (60 мл). Перемешиваем до получения однородного коричневого теста.

Дно формы покрываем бумагой для выпечки.
Для получения рисунка "зебры" выкладываем в центр формы на дно 1-3 ст ложки светлого теста, затем в центр этого теста кладем 1-3 ст ложки темного теста, затем снова в центр светлое тесто и т.п. Тесто будет растекаться разноцветными кругами, а при выпекании даст красивый рисунок. Толщину полос регулируем количеством теста, выкладываемого за раз. На фото - по 1 ложке. Если класть по 3 ст л, то полосы будут шире.

Ставим выпекать в заранее разогретую до 175 градусов Цельсия духовку. Время выпекания - около 40 минут. Палочка должна выходить сухой.