Ингредиенты
-
600 г Лук-порейбелая часть
-
1 шт Сладкий картофель/батат
-
250 г Молоко кокосовое
-
2 ст л Кокосовое масло
-
по вкусу Соль
-
1 горошина Перец душистый
Направления
Классический французский суп Vichyssoise варится всего из двух ингредиентов — лука-порей и картофеля. Это удивительный суп — нежный, свежий, сладковатый. Рецепт его можно найти здесь.
Сегодня я представляю вам еще одну версию этого супа Vichyssoise — суп со сладким картофелем (бататом) и кокосовым молоком. В таком варианте суп имеет восточные нотки и нежно-желтый цвет.
Безумно вкусно и полезно!
Делается элементарно!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Лук-порей нарезаем полукольцами. В кастрюле, в которой будем варить суп, нагреваем кокосовое масло, добавляем лук-порей и немного соли, обжариваем немного на среднем огне, помешивая (1 минуту), затем накрываем крышкой, уменьшаем огонь до слабого и тушим около 15 минут до мягкости. Периодически помешиваем, чтобы лук не пригорал. |
|
2
Готово
|
Батат очищаем от шкурки, нарезаем крупными кубиками, добавляем к луку-порей и обжариваем вместе около 2 минут. |
|
3
Готово
|
Добавляем воду - столько, чтобы только покрыть овощи. Добавляем душистый перец и еще немного соли. Увеличиваем огонь, доводим до кипения. Снова уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим при слабом кипении до мягкости батата. |
|
4
Готово
|
Снимаем с огня, вынимаем горошину душистого перца, даем немного остыть, перекладываем в блендер и измельчаем до консистенции однородного пюре. |
|
5
Готово
|
Возвращаем суп в кастрюлю, добавляем кокосовое молоко, перемешиваем. Добавляем воду до нужной консистенции. Приправляем хорошо солью по вкусу. |
|
6
Готово
|
Доводим суп до кипения, снимаем с огня. |
