Ингредиенты
-
Овощи:
-
4 шт Баклажан
-
3 шт Картофель
-
2 шт Перец сладкий красный
-
2 луковицы Лук репчатый
-
2 ст л Петрушка зелень
-
по вкусу Соль
-
для жарки Масло оливковое Extra Virgin
-
Томатный соус:
-
400 г Томаты консервированные итальянские
-
4 зубчика Чеснок
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Перец черный молотый
-
2 ст л Масло оливковое Extra Virgin
Направления
Перед путешествием я всегда стараюсь изучить кухню региона, куда направляюсь. Когда читала о кухне Майорки — великолепной, сочетающей в себе испанские и африканские мотивы — меня заинтересовало овощное блюдо Tumbet. Мы заказали его в ресторане в Пальме и остались очень довольны. Естественно, следующий шаг — приготовить его дома.
Tumbet — традиционное блюдо с острова Майорка (Балеарские острова, Испания). Оно напоминает рататуй, но обладает своим характером и особенностями. Это слоёное блюдо из жареных овощей — баклажанов, картофеля, сладкого перца — запечённое в томатном соусе в духовке или на плите. Оно символизирует летний урожай острова и отличается насыщенным вкусом оливкового масла и томатов.
Хочется сказать, что блюдо простое, но с учётом того, что нужно приготовить томатный соус (или использовать готовый), обжарить все овощи (мы, например, баклажаны запекаем под грилем), а затем уложить их слоями и запечь, я бы сказала, что идея — простая, но исполнение требует времени. Однако результат — потрясающий, оно того стоит! Готовьте сразу большую порцию — Tumbet вкусен и в горячем, и в холодном виде.
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Томатный соусДля томатного соуса нарезаем пластинами чеснок. Наливаем в сковороду 2 ст л оливкового масла, обжариваем на нем чеснок около 1 минуты, затем добавляем томаты вместе с соком, можно их предварительно измельчить или раздавить руками. Доводим соус до кипения, приправляем солью и перцем и тушим на небольшом огне 15-20 минут, иногда помешивая. Соус можно сделать заранее и хранить в холодильнике. |
|
2
Готово
|
БаклажаныВ классичесом рецепте все овощи по очереди обжариваются на сковороде в большом количестве оливкового масла. Я предпочитаю запекать баклажаны в духовке под грилем, а в это время обжаривать остальные овощи. Либо баклажаны можно запечь заранее и хранить в холодильнике. Такой способ ускоряет/упрощает процесс и делает блюдо менее жирным. |
|
3
Готово
|
Подготовка овощейЛук режем полукольцами. |
|
4
Готово
|
Обжарка овощейЛук обжариваем на оливковом масле на среднем огне до мягкости (10-15 мин). Убираем лук со сковороды, доливаем оливкового масла до слоя около 1 см. |
|
5
Готово
|
Нагреваем духовку до 180 градусов Цельсия. |
|
6
Готово
|
Сборка TumbetНа дно формы для запекания выкладываем картофель, на него лук, затем баклажаны, на них сладкий перец. Приправляем каждый слой солью и перцем по вкусу. Сверху равномерно распределяем томатный соус. Запекаем в духовке 25-30 минут. Перед подачей посыпаем рубленной петрушкой. Приятного аппетита! |
