Ингредиенты
-
500 г Лимон
-
350 мл Водка
-
250 мл Вода
-
250 г Сахар белый
Направления
Вы знаете, что ряд продуктов я покупаю напрямую у фермеров, и это всегда (естественно) больший объем, чем приобретается в супермаркете. Вот недавно я получила ящик свежайшх, очень сочных и даже почти сладких лимонов с солнечной Сицилии. Так как они не обработанные непонятно чем, хранятся они, даже в холодильнике, не бесконечно. Нужно постепенно их использовать. Отсюда и лимончелло:)
Итальянский лимонный ликер знают, наверное все. В итальянских ресторанах его часто подают прохладным как дижестив по окончании трапезы. Изобрели его где-то на Юге Италии, где много лимонов:) на Сицилии или Амальфитанском побережье, а может, и там и там одновременно.
Этот ликер просто изготовить, дома, что итальянцы и делают в сезон. Рецептов множество, но логика проста: настаиваем цедру спелых свежих лимонов на спирту и затем смешиваем с сахарным сиропом.
Классически в рецепте используется чистый спирт, у меня его не было, поэтому я делала ликер на водке, сохраняя/корректируя при этом пропорции.
Получается красивейший, ароматный напиток.
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Лимоны хорошо моем под проточной водой и промакаем полотенцем. Снимаем овощечисткой цедру так, чтобы захватывать только желтую часть, без белого (иначе будет горько). Складываем цедру в банку и заливаем водкой. Перемешиваем, закрываем плотно и ставим в темное прохладное место на 7 дней (можно и на 2 недели). Иногда встряхиваем банку, перемешивая содержимое. |
|
2
Готово
|
По истечению нужного времени, готовим сироп. Для этого смешиваем сахар и воду, доводим до кипения, даем покипеть 2-3 минуты, снимаем с огня и даем полностью остыть. Затем добавляем к сиропу водку, отцеживая через марлю цедру. Цедру выбрасываем, сироп с водкой перемешиваем, разливаем по чистым бутылкам, плотно закрываем их и ставим в темное прохладное место еще на 2 недели минимум. |
