Ингредиенты
-
80 г Петрушка зеленьдва пучка
-
15 г Мята свежаяодин пучок
-
150 г Помидор свежий
-
15 г Лук красный
-
2 ст л Киноаотваренная
-
по вкусу Масло оливковое Extra Virgin
-
по вкусу Лимонный сок
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Перец черный молотый
-
по желанию Огурец свежий
Направления
Табуле/Tabbouleh — салат из свежей петрушки и мяты с добавлением помидоров, лука и, классически, булгура. Я делаю безглютеновую версию этого салата, вместо булгура используя отваренную киноа. И еще я добавляю немного свежего огурца, его нет в классической версии.
В последнее время табуле стал популярным блюдом в Европе и Америке, однако чаще всего его готовят здесь иначе, добавляя больше крупы и меньше зелени. Я пробовала очень вкусный аутентичный табуле в арабском ресторане в Боснии. Настоящий восточный табуле основан на зелени, т.е. зелени должно быть больше всего, затем помидоры и лук, а крупы совсем немного, она должна попадаться вкраплениями в смеси трав и овощей. Причем зелень петрушки и мяты нарезается тончайшими полосками (не шире 1 мм), ни в коем случае не измельчается в комбайне или мясорубке. Овощи режутся мелкими (3-4 мм) кубиками. Салат должен быть пушистым по текстуре.
Короче, табуле — это не каша с петрушкой, а салат из зелени с овощами и добавлением зерен. В таком варианте он прекрасно подходит как аккомпанемент к рыбным и мясным блюдам. Я подаю его к стейку или жареной рыбе.
Табуле можно заправлять нейтрально — соль, оливковое масло, лимонный сок или добавлять специи.
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Киноа можно отварить заранее, а вот овощи, а особенно травы нарезаем прямо перед подачей. |
