Ингредиенты
-
Для сердца:
-
700 г Сердце свиное
-
1 шт Лук репчатый
-
1 шт Лавровый лист
-
3 шт Перец душистый
-
1 шт Морковь
-
1 шт Сельдерей стебельили корень
-
10 шт Перец черный горошком
-
Для салата:
-
3 шт Яйцо
-
1 шт Лук репчатыйсредняя
-
1/2 пучка Петрушка зелень
-
1 шт Огурец соленый
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Перец черный молотый
-
Маринад для лука:
-
1 чл Сахар белый
-
5 чл Уксус винный белый 5%
-
100 мл Вода
Направления
Давайте поработаем с еще одним супер-фудом — сердцем. Почему супер-фуд? Потому что сердце — это прекрасный источник белка и лучший мультивитамин, содержит витамины группы В, А, Е, С, железо, магний, йод, селен и др. Логично, ведь все это нужно для работы сердца, нашего в том числе.
В этом салате можно использовать говяжье или свиное сердце. Я буду использовать свиное.
Наличие майонеза в этом салате не должно вас смущать, т.к. мы используем майонез собственного приготовления на основе масла авокадо или оливкового масла Extra Virgin. При желании также салат можно заправить майонезом из авокадо.
Если же использовать огурчики собственного засола/естественной ферментации с живыми бактериями, то этот салат — еще и прекрасный пробиотический продукт.
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Отвариваем сердцеСначала сердце необходимо очистить: вырезать все сосуды, пленки, прожилки и другие плотные части. Также в сосудах могут быть сгустки крови, их вымываем под струей воды. Кладем сердце в миску, заливаем свежей водой и даем постоять минимум 1 час или дольше в холодильнике. (если спешим, можно не замачивать, для сердца, в отличие от почек, этот шаг не критичен). |
|
2
Готово
|
Маринуем лукПока варится сердце, маринуем лук. Для этого лук нарезаем тонкими полукольцами. Для маринада смешиваем все ингредиенты до полного растворения сахара. Погружаем лук в маринад и даем постоять минимум 1 час. |
|
3
Готово
|
Готовим салатОтвариваем яйца вкрутую и охлаждаем, нарезаем крупно. Отваренное и охлажденное сердце нарезаем пластинками. Соленый огурец нарезаем четверть-кольцами, петрушку мелко рубим. Достаем луки из маринада и отжимаем. |
