Ингредиенты
-
Мясо и овощи:
-
4 шт Баклажансредних
-
500 г Говядина фарш
-
50 г Орехи кедровые
-
2 шт Лук репчатыйсредние
-
1 пучок Петрушка зелень
-
1 чл Томатная паста
-
150 мл Вода
-
3 ст л Лимонный сок
-
по потребности Масло оливковое Extra Virgin
-
Специи:
-
1,5 чл Кумин (зира) молотый
-
1,5 ст л Паприка молотая сладкая
-
1 ст л Корица
-
2 палочки Корица
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Перец черный молотый
-
2 ст л Коричневый сахар
Направления
Это восточный рецепт, а значит специи создадут особое настроение и придадут блюду сказочную вкусовую окраску. Казалось бы простые ингредиенты — баклажаны, мясо, лук, кедровые орешки, но все вместе — взрыв вкуса и идеальное сочетание текстур. А как может быть иначе, ведь рецепт по мотивам книги известного Йоттама Оттоленги.
В оригинале используется, конечно же, баранина, но из нас ее ем только я, поэтому готовлю из говядины. А еще, мне так понравился вкус мяса, что я иногда делаю его по этому рецепту без баклажанов и добавляю к блюдам из яиц или картофеля, подаю с рисом или гречкой.
Обязательно попробуйте!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Нагреваем духовку до 220 градусов Цельсия. |
|
2
Готово
|
Лук режем мелкими кубиками, зелень петрушки рубим мелко. Молотые специи смешиваем. |
|
3
Готово
|
В отдельной мисочке смешиваем оставшуюся половину молотых специй, воду, лимонный сок, сахар и 1/2 чл соли. Хорошо перемешиваем. |
|
4
Готово
|
|
|
5
Готово
|
Снижаем температуру духовки до 195 градусов Цельсия. Смесь специй с водой наливаем на дно большой формы для запекания (все баклажаны должны влезть в один слой), добавляем палочки корицы. Сверху кладем баклажаны срезом вверх. На каждую половину баклажана выкладываем мясную начинку, распределяя по всей поверхности. Накрываем форму фольгой и запекаем 1 ч 30 мин. Два раза в течение запекания открываем форму, поливаем баклажаны соусом, добавляем немного воды, если соус слишком сильно испарился. |
