Ингредиенты
-
запеченные помидоры
-
1,5 кг Помидор свежий
-
1 ст л Масло оливковое Extra Virgin
-
по вкусу Перец черный молотый
-
по вкусу Соль
-
6 зубчиков Чесноксредних
-
суп
-
1 шт Картофельсредний
-
1 шт Перец сладкий красный
-
1 шт Лук репчатый
-
2 ст л Масло оливковое Extra Virgin
-
3 ст л Томатная паста
-
4 ст Бульон овощой
-
по вкусу Соль
-
для подачи
-
2 ст л Масло оливковое Extra Virgin
-
4 ст л Миндальные хлопья
-
разные сорта Помидор свежий
-
4 шт Клубника
Направления
Этот суп я пробовала в ресторане Gros в Париже. Отыскав это чудесное место в пассаже Cr des Petites Écuries между двумя оживленными и не очень приятными улицами, ощущаешь себя счастливчиком. В тот летний день в меню был Salmorejo и официант объяснил, что кроме цвета у него нет ничего от лосося (salmon), несмотря на название:) Классический Salmorejo/Сальморехо готовится подобно гаспачо из свежих помидоров с чесноком и хлебом. Парижская версия была из запеченных томатов и без хлеба — полностью овощная. Нежный, прохладный кисло-сладкий суп был украшен свежими помидорами разных сортов и посыпан обжаренными миндальными хлопьями — божественно…
Приехав домой, я первым делом приготовила его. Присоединяйтесь!
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Разогреваем духовку до 220 градусов Цельсия. |
|
2
Готово
|
Пока запекаются помидоры, нарезаем лук полукольцами, сладкий перец очищаем от семян и нарезаем крупными кубиками, картофель очищаем от кожуры, нарезаем средними кубиками. |
|
3
Готово
|
Добавляем бульон, доводим до кипения и варим около 15-20 минут до полной готовности/мягкости всех овощей. |
|
4
Готово
|
Теперь добавляем запеченные помидоры прямо с кожурой и чеснок, который с ними запекался. Доводим до кипения и варим вместе при слабом кипении 5 минут. |
