Ингредиенты
-
600 г Морковь
-
1 шт Лук репчатыйсредняя
-
3 ст л Масло оливковое Extra Virgin
-
1/2 чл Карри порошок
-
по вкусу Соль
-
600 мл Молоко миндальноеили больше
-
1 ст л Миндальный урбечпо желанию
Направления
Это хит сезона весенне-летних супов! Как только начинают продавать молодую морковь — такую красивую, как букет, со свежими пучками листьев — сразу хочется приготовить этот суп. Он очень вкусный, легкий и полезный. Особенно неожиданно дополняет суп из молодой моркови песто из ее листьев, то есть ботвы. Оказывается она очень полезная, а в нашем блюде еще и очень вкусная.
Очень — очень рекомендую!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
1
Готово
|
Лук режем крупными кубиками. Молодую морковь хорошо моем, отрезаем ботву и кончик хвостика, не чистим, нарезаем кольцами шириной около 1 см. Ботву откладываем для песто (см отдельный рецепт). |
2
Готово
|
В кастрюле, в которой будем варить суп, нагреваем масло, обжариваем на нем лук до прозрачности на среднем огне (5-10 минут). Добавляем порошок карри и обжариваем вместе 1 минуту. Добавляем морковь к луку, перемешиваем и даем готовиться вместе, иногда помешивая еще 2-3 минуты. Ни лук, ни морковь поджариваться не должны! |
3
Готово
|
Добавляем миндальное молоко столько, чтобы оно покрыло овощи. Доводим до кипения, делаем огонь минимальным, накрываем крышкой и готовим до мягкости моркови (в зависимости от моркови это может занять от 15 до 45 минут. |
4
Готово
|
Когда морковь готова, снимаем с огня (добавляем миндальный мусс, если используем) и измельчаем погружным миксером до консистенции однородного пюре, корректируем консистенцию миндальным молоком, солим по вкусу. |