0 0
Медовик с кокосовым заварным кремом

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Медовик с кокосовым заварным кремом

Особенности
  • Без молока
  • Безглютеновый
  • Вегетарианский (лакто-ово)
  • 3 ч
  • На 8 персон
  • Средний

Ингредиенты

  • Коржи:

  • Крем:

Направления

Поделиться

Сразу говорю: этот рецепт не про здоровье, а про День Рожденья или другой праздник, когда хочется именно торт, и есть желание и время заморочиться. В рецепте нет глютена и молока, но торт все же очень сладкий, поэтому не увлекаемся.

Медовик получается просто восхитительный — нежный, с медовой ноткой, идеально красивый в разрезе с ровными тонкими слоями коржей и крема. В нем нет привычной кислинки сметанного крема, но есть ванильный и кокосовые ароматы.

Я бы хотела сказать вам, что рецепт простой, и это так, но времени он занимает все же много, поэтому я не делаю его часто.

Вкуснее всего торт после ночи в холодильнике, поэтому рекомендую сделать его за день до торжества.

На фото торт по этому рецепту из 10 коржей 18 см в диаметре.

Приятного аппетита!

Посещений всего: 184.
Посещений сегодня: 5.

Шаги

1
Готово

Заварной кокосовый крем

Первым необходимо сделать крем, так как он должен полностью остыть в холодильнике до сборки торта. Удобнее всего приготовить крем вечером за день до сборки торта.

2
Готово

Наливаем в сотейник кокосовое молоко комнатной температуры, добавляем в него желтки, крахмал и сахар. Стручок ванили разрезаем пополам вдоль, соскабливаем зернышки ванили и кладем их в молоко, стручок также бросаем в сотейник. Перемешиваем массу венчиком до однородности, крахмал должен легко полностью разойтись. Сахар можно не растворять полностью, он растает в процессе нагревания.

3
Готово

Ставим сотейник на небольшой огонь и нагреваем до загустения массы, постоянно помешивая венчиком. Этот процесс займет около 15 минут и требует постоянного внимания и помешивания, иначе крем может завариться комками или желтки свернутся. Стручок ванили вынимаем и выбрасываем ближе к концу приготовления.
Как только масса заварилась и приобрела консистенцию крема, снимаем с огня и вмешиваем масло гхи. Крем станет более блестящим и гладким.

4
Готово

Сразу перекладываем крем в другую емкость, накрываем пищевой пленкой в контакт, даем остыть при комнатной температуре, а затем ставим в холодильник. Для сборки торта используем полностью охлажденный в холодильнике крем.

5
Готово

Коржи:

В сотейник наливаем мед, добавляем сахар, оливковое масло, яйца, соль и сахар. Перемешиваем массу до однородности, сахар не растворится полностью.
Ставим сотейник на небольшой огонь и нагреваем, постоянно помешивая венчиком, до появления белой пены на поверхности (60 градусов Цельсия), снимаем с огня. Добавляем уксус, соду и 1/3 муки. Перемешиваем до однородной массы и возвращаем на небольшой огонь. Нагреваем массу, постоянно помешивая еще 5-7 минут.
Снимаем с огня и вмешиваем остальную муку. В зависимости от состава безглютеновой муки, ее может понадобиться меньше или больше. Тесто должно получится мягким, чуть менее плотным, чем вам бы хотелось, так как оно еще загустеет при остывании.
Кладем тесто в пакет, завязываем и оставляем на кухонном столе остывать до комнатной температуры.

6
Готово

Нагреваем духовку до 180 градусов Цельсия.

7
Готово

Когда тесто остыло, вынимаем его из пакета, скатываем в колбаску и делим на 10 равных частей, скатываем каждый кусочек в шарик. На фото торт из 10 коржей диаметром 18 см.

8
Готово

Раскатываем тонкие коржи сразу на бумаге для выпечки, посыпая поверхность и скалку немного мукой. На противне помещается по 2 коржа, поэтому для удобства, можно разрезать лист бумаги для выпечки пополам, раскатывать на каждой половине корж, вырезать круг диаметром 18 см, и затем класть по два полулиста с коржами на противень.
Перед выпеканием накалываем коржи вилкой по всей поверхности. Остатки теста от вырезания кругов скатываем в один шар - это наша будущая обсыпка для торта.

9
Готово

Выпекаем коржи при температуре 180 градусов около 5 мин до золотисто-коричневого цвета. Пока печется одна порция, раскатываем другую.
Готовые коржи вынимаем из духовки, даем остыть несколько минут на противне, чтобы они затвердели, затем аккуратно перекладываем на решетку до полного остывания, можно сначала с бумагой, затем позже ее убрать.
Последним раскатываем остатки теста и выпекаем так же как коржи.

10
Готово

Сборка торта:

Полностью остывшие коржи выкладываем на столе, кладем на каждый по 1-1,5 ст л крема, оставив достаточно крема для обмазки краев. Намазываем каждый корж и кладем один на другой, собирая торт. Оставшимся кремом обмазываем торт со всех сторон. Корж для посыпки разламываем на крупную крошку, посыпаем торт со всех сторон равномерно.
Ставим торт на ночь в холодильник.
Приятного аппетита!

назад
Бретонский гречневый блин/Galette de sarrasin
вперед
Баскский чизкейк/Burnt Basque Cheesecake (веганская версия)
назад
Бретонский гречневый блин/Galette de sarrasin
вперед
Баскский чизкейк/Burnt Basque Cheesecake (веганская версия)

Добавьте свой комментарий