Ингредиенты
-
Коржи:
-
350 г Универсальная безглютеновая мука
-
160 г Мед
-
80 г Сахар белый
-
2 шт Яйцо
-
80 г Масло оливковое Extra Virgin
-
1/4 чл Соль
-
1 чл Уксус винный белый 5%
-
1 чл Сода
-
Крем:
-
500 г Молоко кокосовоеполножирное
-
70 г Сахар белый
-
1 шт Ваниль стручок
-
2 шт Желток
-
30 г Масло гхи
-
40 г Крахмал кукурузный
Направления
Сразу говорю: этот рецепт не про здоровье, а про День Рожденья или другой праздник, когда хочется именно торт, и есть желание и время заморочиться. В рецепте нет глютена и молока, но торт все же очень сладкий, поэтому не увлекаемся.
Медовик получается просто восхитительный — нежный, с медовой ноткой, идеально красивый в разрезе с ровными тонкими слоями коржей и крема. В нем нет привычной кислинки сметанного крема, но есть ванильный и кокосовые ароматы.
Я бы хотела сказать вам, что рецепт простой, и это так, но времени он занимает все же много, поэтому я не делаю его часто.
Вкуснее всего торт после ночи в холодильнике, поэтому рекомендую сделать его за день до торжества.
На фото торт по этому рецепту из 10 коржей 18 см в диаметре.
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Заварной кокосовый кремПервым необходимо сделать крем, так как он должен полностью остыть в холодильнике до сборки торта. Удобнее всего приготовить крем вечером за день до сборки торта. |
|
2
Готово
|
Наливаем в сотейник кокосовое молоко комнатной температуры, добавляем в него желтки, крахмал и сахар. Стручок ванили разрезаем пополам вдоль, соскабливаем зернышки ванили и кладем их в молоко, стручок также бросаем в сотейник. Перемешиваем массу венчиком до однородности, крахмал должен легко полностью разойтись. Сахар можно не растворять полностью, он растает в процессе нагревания. |
|
3
Готово
|
Ставим сотейник на небольшой огонь и нагреваем до загустения массы, постоянно помешивая венчиком. Этот процесс займет около 15 минут и требует постоянного внимания и помешивания, иначе крем может завариться комками или желтки свернутся. Стручок ванили вынимаем и выбрасываем ближе к концу приготовления. |
|
4
Готово
|
Сразу перекладываем крем в другую емкость, накрываем пищевой пленкой в контакт, даем остыть при комнатной температуре, а затем ставим в холодильник. Для сборки торта используем полностью охлажденный в холодильнике крем. |
|
5
Готово
|
Коржи:В сотейник наливаем мед, добавляем сахар, оливковое масло, яйца, соль и сахар. Перемешиваем массу до однородности, сахар не растворится полностью. |
|
6
Готово
|
Нагреваем духовку до 180 градусов Цельсия. |
|
7
Готово
|
Когда тесто остыло, вынимаем его из пакета, скатываем в колбаску и делим на 10 равных частей, скатываем каждый кусочек в шарик. На фото торт из 10 коржей диаметром 18 см. |
|
8
Готово
|
Раскатываем тонкие коржи сразу на бумаге для выпечки, посыпая поверхность и скалку немного мукой. На противне помещается по 2 коржа, поэтому для удобства, можно разрезать лист бумаги для выпечки пополам, раскатывать на каждой половине корж, вырезать круг диаметром 18 см, и затем класть по два полулиста с коржами на противень. |
|
9
Готово
|
Выпекаем коржи при температуре 180 градусов около 5 мин до золотисто-коричневого цвета. Пока печется одна порция, раскатываем другую. |
|
10
Готово
|
Сборка торта:Полностью остывшие коржи выкладываем на столе, кладем на каждый по 1-1,5 ст л крема, оставив достаточно крема для обмазки краев. Намазываем каждый корж и кладем один на другой, собирая торт. Оставшимся кремом обмазываем торт со всех сторон. Корж для посыпки разламываем на крупную крошку, посыпаем торт со всех сторон равномерно. |
