Ингредиенты
-
800 г Цветная капуста
-
250 г Шампиньоны
-
2 шт Лук репчатый
-
1 зубчик Чеснок
-
1 веточка Тимьян свежий
-
250 мл Молоко кокосовое
-
50 мл Вино белое
-
750 мл Вода
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Лимонный сок
-
5 ст л Масло оливковое Extra Virgin
Направления
Крем-супы — это отличный способ включить в рацион больше овощей. Они придают знакомым продуктам совершенно новую форму: жидкую, кремовую, с мягким вкусом. Подумайте сами — крем-суп и салат могут быть приготовлены из одних и тех же ингредиентов, но ощущаются как совершенно разные блюда.
Крем-суп можно приготовить практически из любого овоща, а также из грибов, зелени или зелёного горошка. Чаще всего используется один основной ингредиент, чтобы вкус был насыщенным и выразительным — например, крем-суп из шампиньонов, из шпината, из тыквы.
Сегодня мы готовим суп из двух ингредиентов, которые идеально дополняют друг друга: шампиньоны дают насыщенный грибной вкус, а цветная капуста — нежную кремовую текстуру. Цветную капусту можно использовать вместе с листьями, но если вы хотите получить более бежевый цвет супа без зелёного оттенка — берите только соцветия.
Как всегда: просто, полезно и очень вкусно.
P.S. Для более выраженного грибного вкуса можно увелисить количество грибов в супе.
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Лук режем мелкими кубиками. Цветную капусту разбираем на соцветия. Если используем листья, то режем их крупными кусочками. Чеснок нарезаем пластинками. |
|
2
Готово
|
В кастрюлю кладем оставшийся лук и тушим его на оливковом масле на слабом огне до прозрачности (около 5 мин). Добавляем чеснок и готовим вместе около 1 мин. Добавляем белое вино, увеличиваем огонь и даем вину полностью испариться. Теперь добавляем соцветия и листья цветной капусты плюс веточку тимьяна, готовим вместе несколько минут, регулярно перемешивая. |
|
3
Готово
|
Добавляем обжаренные шампиньоны с луком, кокосовое молоко и воду, приправляем солью. Жидкость должна почти полностью покрыть овощи. Доводим до кипения и варим около 15 минут до мягкости цветной капусты. |
|
4
Готово
|
Вынимаем тимьян, измельчаем суп до консистенции крем-супа погружным блендеров или в чаше кухонного комбайна, добавляем еще воду, если суп слишком густой. Пробуем, приправляем солью и лимонным соком по вкусу. При подаче украшаем обжаренными шампиньонами. |
