Ингредиенты
-
1 кг Спаржа зеленая
-
2 луковицы Лук репчатыйсредние
-
3 ст л Масло оливковое Extra Virgin
-
700 мл Бульон овощой
-
1/2 чл Лимон цедра
-
250 мл Молоко кокосовоеполножирное
-
1 чл Паприка копченая
-
1 чл Имбирь свежий
-
1 чл Чеснок
-
по вкусу Соль
-
Для подачи:
-
Лимонный сок
-
Тыквенные семечки
Направления
Хочу описать этот суп и на ум приходит слово «эклектика», т.е. сочетания различных стилей. В рецепте вы встретите восточные и европейские кухонные техники и вкусы, на первый взгляд, казалось бы, не совсем сочетаемые, но по факту дающие очень интересный полный вкус. У супа нежная шелковистая текстура, спаржевый свежий вкус с оттенками имбиря, чеснока, копченой паприки и лимона… Хоть суп и готовится с кокосовым молоком, оно дает лишь мягкость и небольшую сладость, кокосового привкуса суп не имеет.
Готовится зеленая спаржа быстро, поэтому рецепт хоть и эклектический, но занимает всего 25 мин на приготовление, вместе с измельчением.
Очень рекомендую попробовать!
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 4.
Шаги
|
1
Готово
|
Спаржу моем, отрезаем твердые края. оставшиеся ростки нарезаем на кусочки 3 см длинной. Откладываем 18 верхушек для украшения (по 3 на порцию). |
|
2
Готово
|
Лук тушим на оливковом масле до мягкости (около 15 мин), он должен стать действительно очень мягким и уже приобрести золотистый оттенок, но не поджариваться. |
|
3
Готово
|
Теперь добавляем чеснок и имбирь, тушим вместе около минуты до появления аромата. Добавляем копченую паприку, перемешиваем и сразу добавляем спаржу и соль. Хорошо перемешиваем, добавляем бульон и воды, если необходимо. Жидкость должна только покрыть овощи. Доводим до кипения на среднем огне. |
|
4
Готово
|
Как только суп закипел, добавляем кокосовое молоко и цедру лимона. Снова доводим до кипения и варим около 2 минут. Спаржа должна стать мягкой, но не перевариться. |
|
5
Готово
|
Снимаем с огня и даем остыть 5 минут. Перекладываем в блендер и измельчаем до однородной сливочной консистенции. Корректируем консистенцию водой или бульоном, если необходимо. Приправляем по вкусу солью. |
|
6
Готово
|
Для подачи тыквенные семечки обжариваем на сухой сковороде. Верхушки спаржи обжариваем на масле авокадо или кокосовом масле на довольно сильном огне несколько минут - спаржа должна быть хрустящей, ярко-зеленого цвета. |
