Ингредиенты
-
200 г Шампиньоны
-
200 г Белые грибы
-
60 г Лук репчатый
-
25 г Сельдерей корень
-
25 г Пастернакили сельдерей корень
-
1 зубчик Чеснок
-
50 мл Вино белое
-
4 ст л Масло растительное
-
500 мл Молоко миндальноеили другое растительное молоко
-
250 мл Вода
-
1 шт Лавровый лист
-
1 веточка Тимьян свежий
-
30 мл Кофе эспрессо
-
по вкусу Соль
-
Украшение:
-
Кокосовые сливки
Направления
Грибной капучино… для меня почему-то это название звучит круто:) Я очень люблю крем-суп из шампиньонов, а это сочетание его вкуса с кофе, плюс подача в кофейных чашках меня просто сразила!
Пробуйте и удивляйте своих гостей!
Советы:
Суп можно приготовить только из шампиньонов, но я рекомендую взять несколько видов грибов, чтобы вкус был более интересным. Подойдут: шампиньоны, белые грибы, лисички, шитаки.
Я готовлю грибной капучино на миндальном молоке, но вы можете использовать любое растительное молоко. Только учитывайте, что кокосовое молоко даст сладковатый привкус.
Для подачи я взбиваю немного кокосовых сливок и украшаю пеной суп, но это не обязательно, он прекрасен и без этого.
Очень важно измельчить суп в блендере до идеально-однородной текстуры, чтобы он стал шелковистым.
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Грибы режем пластинками, лук мелкими кубиками, чеснок рубим мелко, коренья (пастернак, сельдерей) режем мелкими кубиками. |
|
2
Готово
|
В кастрюле с толстым дном нагреваем растительное масло, добавляем лук и коренья и тушим на среднем огне до прозрачности лука (около 5 минут). Добавляем грибы, немного соли, увеличиваем огонь и готовим грибы до испарения влаги. Как только это произошло, добавляем вино и даем ему почти полностью выкипеть (около 3 мин). Добавляем чеснок, готовим вместе 30 секунд. |
|
3
Готово
|
Теперь добавляем миндальное молоко, лавровый лист и тимьян. Доводим до кипения и готовим при слабом кипении 25 минут. |
|
4
Готово
|
Вынимаем лавровый лист и веточку тимьяна. Измельчаем суп в блендере до однородной кремовой консистенции. Добавляем свежезаваренный эспрессо, доводим суп до нужной (жидкой) консистенции, добавляя кипящую воду. Перемешиваем в блендере до однородности, приправляем солью по вкусу. |
|
5
Готово
|
Для подачи разливаем по стаканчикам, украшаем взбитыми кокосовыми сливками или пеной из растительного молока. |
