Ингредиенты
-
500 г Мясо говядина
-
500 г Лук репчатый
-
500 г Помидор свежийили 400 г консервированных
-
3 ст л Масло растительноеили масло гхи
-
1 чл Уцхо-сунели (пажитник голубой)обязательно!
-
1 чл Имеретинский шафран
-
1 чл Кориандр молотыйпо желанию
-
1/2 чл Кайенский перецили молотый красный острый чили
-
Соль
-
1 пучок Кориандр листья
-
1 пучок Базилик листья
-
4 зубчика Чеснок
Направления
Чашушули — это грузинская тушеная телятина. Вот так просто звучит — тушеная телятина… Почти в каждой кухне есть такое блюдо. Но чашушули по своему вкусу и аромату я могу сравнить только с индийским карри, а уж никак ни с привычным beef stew. Благодаря грузинским специям и свежим травам чашушули — просто взрыв вкуса! Обязательно попробуйте!
Классический чашушули, как я уже упоминала, готовится из телятины, все ингредиенты только тушатся, никакой обжарки.
Еще интересный факт об этом блюде. Все тушится в собственном соку, ни вода, ни бульон не добавляется. Лук выделит достаточно сока и мясо будет тушиться в нем. Благодаря этому блюдо имеет особенно насыщенный вкус. Поэтому важно взять лука и мяса в равных количествах!
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Говядину режем крупными кубиками (3 см). Лук режем полукольцами. |
|
2
Готово
|
Нагреваем в казанке или кастрюле с толстым дном растительное масло (или масло гхи). Добавляем говядину и лук, солим и тушим все вместе на небольшом огне под крышкой (!) до готовности мяса. Иногда помешиваем. Лук должен выделить много сока и добавление дополнительной жидкости не требуется. Время тушения зависит от мяса, но в любом случае это несколько часов. Готовое мясо должно быть мягким, лук станет золотистым и очень мягким. |
|
3
Готово
|
Если используем свежие помидоры, то режем их пополам и трем их на крупной терке так, чтобы шкурка осталась в руке. Или используем консервированные томаты (мой вариант). Добавляем помидоры и специи к готовому мясу, солим по вкусу, доводим до кипения и тушим еще 15 минут. |
|
4
Готово
|
Зелень рубим, чеснок рубим мелко. |
