Галета с клубникой (gluten-free)

Яйцо перемешиваем с 2 ст л холодной воды до однородности.
В миске смешиваем до однородности все сухие ингредиенты теста до однородности. Кладем в центр холодное масло гхи кусочками. Быстро разминаем масло в муке до получения крупной крошки. Добавляем яйцо с водой, перемешиваем, пробуем спрессовать в шар, если тесто еще слишком сухое, добавляем еще 1 ст ложки воды, перемешиваем, пробуем спрессовать руками в шар. Когда тесто будет держаться вместе, делаем пару движений, как-будто месим его. Делим тесто на две равные части. Из каждой части формируем плоский диск, заматываем в пленку и кладем на 30 мин в холодильник. Из одной части мы сделаем галету, вторая может лежать в холодильнике 3 дня или ее можно заморозить до следующего раза.

Нагреваем духовку до 200 градусов Цельсия.

Раскатываем тесто между двумя листами бумаги для выпечки до толщины 3 мм. Верхний слой снимаем, на нижнем так и будем печь.

Клубнику режем на 4 части, смешиваем с сахаром крахмалом.
В центре посыпаем корж миндальной мукой, выкладываем начинку, оставляя 5 см теста по краю, выравниваем. Аккуратно, используя бумагу для выпечки, заворачиваем края галеты внутрь, формируя круглый пирог свободной формы. Тесто хрупкое, может крошиться - не беда, склеиваем его обратно руками.
Смазываем край галеты яйцом, посыпаем сахаром и выпекаем 40 минут при температуре 200 градусов Цельсия.

Готовую галету вынимаем и даем остыть 15 минут, затем нарезаем и сразу подаем.