Ингредиенты
-
Курица и бульон:
-
1 шт Курица целая1,5 кг
-
2-3 шт Лавровый лист
-
5 шт Перец черный горошком
-
2 шт Перец душистый
-
1 шт Морковь
-
Лук репчатый
-
Вода
-
Ветчина:
-
30 г Желатин
-
100 г Свекла приготовленная
-
1 чл Паприка молотая сладкая
-
0,5 чл Кориандр молотый
-
1 ст л Соль
-
0,5 чл Перец черный молотый
Направления
Это очень интересный визуально и при этом супер полезный рецепт. Если сделать его в цилиндрической форме, ветчина будет точно похожа на вареную колбасу, но только очень полезную! Такую ветчину можно подавать на завтрак, давать детям в школу и класть на бутерброд с безглютеновым хлебом — прямо как в детстве:) Отварная свекла даст приятный розовый цвет, желатин добавит коллагена, а куриное мясо и насыщенный бульон сделает ветчину супер вкусной! Для приготовления можно использовать целую курицу, либо куриные голени и филе. Главное, чтобы мяса по весу было соответствующее количество.
Очень рекомендую попробовать!
Приятного аппетита и воспоминаний!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Отвариваем курицу целиком в достаточном количестве воды (воду не солим) с лавровым листом, черным и душистым перцем, морковью и луком. Мясо должно стать мягким и отходить от кости (примерно 1,5 часа). Вынимаем курицу, даем немного остыть. Когда курица остыла, отделяем мясо, должно получиться 800 г мяса. Процеживаем бульон, убираем овощи. 1,2 л бульона снова доводим до кипения и продолжаем варить, теперь уже на сильном огне, чтобы уварить в 3 раза, нам будет необходимо 400 мл бульона. Когда бульон уварен, даем ему остыть, чтобы температура не была выше 70 градусов Цельсия. |
|
2
Готово
|
Желатин замачиваем в холодной воде 5 минут для набухания. Затем растворяем его в горячем (не более 70 градусов Цельсия) бульоне. |
|
3
Готово
|
В чашу комбайна кладем мясо курицы, бульон с желатином, специи и отваренную свеклу, измельчаем до однородного пюре светло-розового цвета. В зависимости от мощности блендера, свекла может оставаться крупинками, если хочется однородный розовый цвет можно использовать сок свеклы. |
|
4
Готово
|
Перекладываем получившуюся массу в стеклянную форму и ставим в холодильник застывать минимум на 4 часа. За это время ветчина застынет и ее можно будет нарезать как колбасу. Приятного аппетита! |
