Ингредиенты
-
Рулет:
-
1 кг Говядина фарш
-
250 г Шампиньоны
-
4 ст л Масло оливковое Extra Virgin
-
1 шт Лук репчатый
-
1 шт Яйцо
-
1 чл Соль
-
1/2 чл Перец черный молотый
-
Травы и специи по вкусу:
-
1/2 пучка Петрушка зеленьпорубить
-
1 чл Горчица дижонская
-
1/4 чл Тимьян сушеный
-
1/4 чл Тмин молотый
-
1/2 чл Хлопья чили
-
2 зубчика Чеснок
-
Начинка:
-
4 шт Яйцо
-
2 шт Огурец соленый
-
2 шт Сосиска
Направления
Пора готовиться к Пасхе! Есть одно очень интересное и вкуснейшее блюдо классической венской кухни, которое идеально подходит к этому празднику – Стефаниябратен/Stefaniebraten. Это мясной рулет с запеченным внутри яйцами, солеными огурчиками и сосисками. Очень красивый и вкусный – будет украшением Пасхального стола.
Рулет получил свое имя в честь принцессы Стефании Бельгийской, жены Кронпринца Рудольфа, единственного сына любимой австрийской императорской четы Императора Франца Иосифа и Императрицы Елизаветы (Сиси).
Мы приготовим диетический вариант из говядины и с грибами вместо хлеба.
Для классической версии возьмите фарш 50% говядины/50% свинины, а вместо грибов и растительного масла, возьмите 100 г батона, вымоченного в молоке.
Травы и специи выбирайте по вашему вкусу, в списке ингредиентов есть несколько вариантов.
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Яйца отвариваем 10 минут, даем остыть, очищаем. |
|
2
Готово
|
Нагреваем духовку до 180 градусов Цельсия. |
|
3
Готово
|
Шампиньоны режем крупно и обжариваем на 2 ст л оливкового масла до золотистой корочки. Перекладываем на тарелку, даем остыть. |
|
4
Готово
|
Лук очищаем, режем на несколько частей и измельчаем в комбайне очень мелко, почти до пасты. |
|
5
Готово
|
В большой миске смешиваем до однородности фарш, измельченные грибы и лук, яйцо, 1 ст л оливкового масла, соль и специи. Легче всего это сделать руками. Разделяем готовый фарш на 2 равные части. |
|
6
Готово
|
На противень, застеленный бумагой для выпечки, выкладываем одну часть фарша, формируя продолговатый слой, толщиной около 2 см. |
|
7
Готово
|
Ставим рулет в духовку и запекаем при температуре 180 градусов Цельсия около 45 минут. Готовый рулет должен иметь поджаристую корочку м температуру внутри не менее 74 градусов Цельсия. Если градусника не имеется, то проткните рулет до центра вилкой или ножом, должен вытекать прозрачный сок. |
