Ингредиенты
-
100 г Черемша
-
1 шт Лук репчатыйсредняя
-
3 ст л Масло оливковое Extra Virgin
-
1 корень Сельдерей корень
-
1 корень Пастернак
-
1 корень Петрушка корень
-
1/2 шт Яблокосреднего
-
50 г Орехи кедровые
-
750 мл Вода
-
по вкусу Соль
Направления
Черемша всегда открывает весенний сезон зелени в Вене. Ее можно собирать в венском лесу, пока она не зацвела или купить в супермаркете садовую. Наши предки употребляют ее в пищу с пещерных времен: черемша была для них незаменимым источник витамина С весной. Благодаря эфирным маслам, она также служила бактерицидным и противогрибковым средством.
Черемшу можно есть сырой, добавлять в салаты и другие блюда, готовить супы. Именно этим мы сейчас и займемся.
Рецепт этого крем-супа уникален своим составом, вкусом и цветом. Корни сельдерея, пастернака и петрушки создают нежную кремовую базу, яблоко — кислинку, все они также дают клетчатку. Черемшу мы будем класть в конце и не будем варить, чтобы максимально сохранить ее полезные свойства.
Суп можно варить на любом ореховом молоке, но кедровые орехи, родом из леса подходят идеально! Кроме того, если под рукой нет готового растительного молока, из кедровых орехов его можно сделать за 2 минуты.
Заправьте этот суп оливковым маслом и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Делаем молоко из кедровых орехов. Замачиваем кедровые орехи в воде на пару часов, сливаем воду, промываем под проточной водой, кладем в блендер, добавляем 500 мл свежей холодной воды и измельчаем на высокой скорости 2 минуты. Если у вас мощный блендер и нет времени, можно не замачивать орехи. |
|
2
Готово
|
Лук режем средними кубиками. В кастрюле, в которой будем готовить суп нагреваем оливковое масло, добавляем лук и тушим на среднем огне, помешивая, до прозрачности лука (около 10 минут). |
|
3
Готово
|
Пока тушится лук, очищаем корнеплоды и режем крупными кубиками. |
|
4
Готово
|
Теперь заливаем молоко из кедровых орехов, немного солим, доводим до кипения, снижаем огонь и готовим при слабом кипении до полной мягкости корнеплодов. |
|
5
Готово
|
Черемшу хорошо промываем и крупно режем. |
|
6
Готово
|
Когда корнеплоды уже очень мягкие, переливаем все из кастрюли в блендер и измельчаем до получения однородной массы. Должна получиться довольно густая консистенция. Теперь добавляем 250 мл холодной чистой воды, черемшу и измельчаем все снова до однородной массы. Должен получиться крем-суп красивого салатового цвета. Солим по вкусу, добавляем еще немного воды, если необходимо для корректировки консистенции. |
