Ингредиенты
-
4 шт Мозговые кости говяжьи
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Перец черный молотый
-
Салат из петрушки:
-
1 ст л Петрушка зелень
-
1/4 луковицы Лук красныйсредней
-
1 чл Каперсы
-
по вкусу Лимонный сок
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Перец черный молотый
-
по вкусу Масло оливковое Extra Virgin
Направления
Еще один суперфуд — костный мозг! В нем содержится коллаген, витамины группы В, витамин А, железо, цинк, магний, кальций, селен, марганец. Древние люди после охоты и разделывания добычи обязательно съедали костный мозг, получая при этом энергию и незаменимые питательные вещества.
Мы не древние люди и, наврядли захотим есть костный мозг сырым. Как же нам вкусно приготовить этот супер полезный продукт?
Самый простой вариант — использовать мозговые кости для бульона, вынуть отваренный костный мозг и использовать как топпинг для этого рецепта.
Либо можно запечь в духовке мозговые кости (около 20 мин при 230 градусов Цельсия) и использовать готовый костный мозг для этого рецепта.
Кстати, готовый костный мозг можно просто намазать на тост/гренку или безглютеновый хлебец, приправить солью и перцем — он очень вкусный сам по себе! Или можно добавить салат из петрушки как в этом рецепте.
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Костный мозгКостный мозг используем отваренный из бульона либо запекаем мозговые кости в духовке при 230 градусов Цельсия около 20 минут. Костный мозг должен стать мягким, но не расплавиться. |
|
2
Готово
|
Салат из петрушкиЗелень петрушки рубим мелко, лук рубим очень мелко, каперсы рубим крупно. Все смешиваем, приправляем солью, перцем, лимонным соком и оливковым маслом. |
|
3
Готово
|
ПодачаТеплый костный мозг немного разминаем вилкой, приправляем солью и перцем, намазываем/накладываем на тост или безглютеновый хлебец. Сверху выкладываем салат из петрушки. Сразу (!) подаем. |
