Салат с запеченным бататом и свежим инжиром

Нагреваем духовку до 240 градусов Цельсия/220 градусов с конвекцией.
Батат моем, вытираем, разрезаем пополам и затем продольными дольками толщиной около 1,5-2 см.
Кладем батат в большую миску, поливаем оливковым маслом, посыпаем солью и молотым черным перцем, перемешиваем так, чтобы специи и масло покрыли поверхность долек.
Выкладываем дольки на противень, покрытый бумагой для выпечки, причем ставим их шкуркой на противень.
Запекаем до коричневой корочки - около 25 минут. Вынимаем, даем остыть.

Бальзамик-крем можно сделать самостоятельно или купить в магазине готовый.
Для домашнего приготовления лучше взять коммерческий бальзамический уксус, который продается в супермаркетах.
В небольшой ковшик наливаем бальзамический уксус и добавляем сахар. На небольшом огне нагреваем до растворения сахара. Доводим до кипения и кипятим (при слабом кипении) около 2-4 минуты. Фактически мы делаем сироп. Когда жидкость уже начала густеть, но все еще жиже меда, снимаем с огня и переливаем в емкость для хранения. Соус загустеет при остывании.

На плоской тарелке раскладываем запеченный батат и свежий инжир, нарезанный дольками.

Зеленый лук разрезаем пополам вдоль и нарезаем секциями длинной 4 см. Свежий чили нарезаем тонкими кольцами. Если хотим уменьшить остроту - удаляем семечки.
На сковороде нагреваем 2 ст л оливкового масла, добавляем лук и чили и обжариваем на среднем огне 4-5 минут. Следим, чтобы не пригорал лук и чили, для этого постоянно помешиваем.

Выкладываем обжаренный лук и чили на батат с инжиром, поливаем маслом, на котором жарился лук.
Сверху поливаем бальзамик-кремом. Можно еще немного приправить солью и перцем по вкусу.
Подается салат комнатной температуры.
Приятного аппетита!