Ингредиенты
-
Кокосовая база:
-
1 зубчик Чеснок
-
1 шт Лук репчатый
-
1 шт Чили свежий
-
1/2 шт Перец сладкий желтый
-
250 мл Молоко кокосовое
-
2 ст л Масло оливковое Extra Virgin
-
Киноа:
-
1 ст Киноа
-
2 ст Вода
-
Заправка:
-
150 г Йогурт кокосовый
-
по вкусу Соль
-
Морепродукты:
-
300 г Креветкиотваренные
-
100 г Мидии консервированные
Направления
Киноа — растение семейства амарантовых, т.е. родственник шпината, свеклы и амаранта. Жители Анд употребляют в пищу киноа уже несколько тысяч лет. В Перу и сейчас киноа является основным зерном в питании. Долгое время киноа не была известна за пределами своей родины, однако, в последнее время, благодаря своим питательным свойствам, она стала хитом здорового питания. Богатое белком, клетчаткой, витаминами и минералами зерно отваривают и используют в салатах, супах и в качестве гарнира, муку киноа добавляют в выпечку. Давайте посмотрим, как говорят и едят киноа в Перу. Одним из популярных вариантов приготовления будет Quinoa Atamalada (перевод: киноа как тамале). Для этого блюда (классическая версия) на растительном масле тушат лук, чеснок и пасту из перуанского чили aji amarillo, а затем добавляют киноа и воду 1:4, что в два раза больше, чем для рассыпчатой киноа, и тушат до получения густого рагу. В конце приготовления для кремовой текстуры добавляется не сладкое сгущенное молоко (evaporated milk) и свежий сыр, который дает еще и небольшую кислую нотку. Подают киноа с рисом.
Мы с вами будем делать версию на кокосовом молоке и заменим aji amarillo свежим чили и сладким перцем.
Quinoa Atamalada можно готовить с различными добавлениями — овощи, грибы, рыба и морепродукты, птица и т.п. С морепродуктами — фантастически вкусно!
В этом рецепте для простоты и быстроты используются консервированные мидии и отваренные креветки. Если вы хотите использовать сырые морепродукты их необходимо или приготовить заранее или добавить в киноа за 3-5 мин до окончания варки.
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Лук и сладкий перец режем мелкими кубиками. Чили очищаем от перепонок и семян, режем мелкими кубиками. Чеснок рубим мелко. |
|
2
Готово
|
Киноа хорошо моем под проточной водой и кладем в кастрюлю. Добавляем 2 ст воды и кокосовую базу, перемешиваем, доводим до кипения и варим на небольшом огне 15 минут. К этому времени зернышки киноа уже должны стать прозрачными, но еще не полностью развариться. На этом этапе консистенция должна напоминать густой суп. Добавляем консервированные мидии и отваренные креветки, солим по вкусу, перемешиваем, накрываем крышкой, снимаем с огня и даем постоять еще 10 минут. За это время киноа полностью приготовится, масса станет заметно гуще. Вмешиваем кокосовый йогурт, пробуем и приправляем солью, если необходимо. |
