Ингредиенты
-
Овощи:
-
1 кг Цветная капуста
-
1 шт Морковь
-
1 шт Перец сладкий красный
-
5 зубчиков Чеснок
-
Маринад:
-
1,5 л Вода
-
250 мл Уксус винный белый 5%
-
100 г Соль
-
75 г Сахар белый
-
1 чл л Перец черный горошком
-
1 чл л Кориандр семена
-
5 шт Перец душистый
-
2 шт Гвоздика
-
2 шт Лавровый лист
-
по вкусу Перец острый свежий
Направления
Белоснежная, хрустящая, ароматная маринованная цветная капуста. Быстро готовится, хорошо хранится. Пусть она не обладает пробиотическими полезными свойствами квашеной капусты, но может хорошо добавить овощей на ваш стол зимой. Также — это прекрасная закуска для праздничного стола.
В зависимости от вашего вкуса, капусту можно делать более или менее сладкой/соленой/кислой. Пропорции в этом рецепте дают достаточно сбалансированный, не слишком сладкий (на мой вкус) вариант.
Также в этом рецепт нет растительного масла для получения более интенсивного белого цвета закуски.
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Разбираем цветную капусту на соцветия среднего размера. Сладкий перец очищаем от семян и режем полосками (5 мм), морковь очищаем и режем тонкими кружочками или полосками. Чеснок очищаем, 3 зубчика нарезаем пластинками, два оставляем целыми. |
|
2
Готово
|
Доводим до кипения воду без соли. Бросаем в нее соцветия цветной капусты и бланшируем 1-2 минуты. Важно не переварить цветную капусту, чтобы она получилась хрустящей! Вынимаем цветную капусту и охлаждаем ее в большой миске с холодной водой, чтобы остановить приготовление. Сразу вынимаем соцветия шумовкой, даем стечь лишней влаге и перекладываем в емкость для маринования (керамическую или стеклянную). Туда же кладем нарезанные перец и морковь, чеснок. Перемешиваем, чтобы овощи равномерно распределились. |
|
3
Готово
|
Отмеряем 1,5 л жидкости, в которой бланшировалась капуста, наливаем ее в небольшую кастрюльку и ставим на плиту. Добавляем соль, сахар и все специи (кроме уксуса). Перемешиваем, чтобы соль и сахар полностью растворились. Доводим маринад до кипения и сразу снимаем с плиты. Вмешиваем уксус и заливаем горячим маринадом овощи так, чтобы жидкость полностью их покрыла. Прикрываем крышкой и даем остыть до комнатной температуры. Затем переставляем в холодильник и оставляем мариноваться на 24 часа. После этого закуску можно подавать. |
