Ингредиенты
-
2,5 кг Уткацелая
-
3 ст л Горчица с зернамиили обычная
-
3 ст л Мед
-
3 чл Соль
-
3 чл Перец черный молотый
-
3 шт Яблококислые
-
1 кг Картофельмелкий
Направления
Это наша Рождественская утка этого (2024) года. Классическое сочетание меда, горчицы, яблок и черного перца идеально подходят для запекания утки. Медленное запекание при низкой температуре в плотно закрытой утятнице дает в результате нежнейшее и сочное мясо. Картошка готовится «конфи» в утином жиру и получается очень интересной текстуры и вкуса.
Пусть блюдо и нужно начать готовить (мариновать утку) за 2 дня до подачи, это простой рецепт с очень небольшими активными усилиями повара. Очень рекомендую к праздничному столу любого повода.
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
За 48-24 ч до приготовления смешиваем мед, горчицу, соль и перец и натираем утку хорошо внутри и снаружи этим маринадом. Кладем утку в утятницу, накрываем крышкой и ставим в холодильник мариноваться. |
|
2
Готово
|
В день приготовления за 4ч 30мин до подачи нагреваем духовку до 180 градусов. |
|
3
Готово
|
Яблоки режем на 4 части каждое, семечки убираем, шкурку оставляем. Начиняем яблоками утку. Очищаем картофель и целиком кладем на дно утятницы, приправляем солью и перцем, сверху кладем утку. Плотно закрываем утятницу и ставим запекаться 1 ч при 180 градусов Цельсия. Затем снижаем температуру до 120 градусов Цельсия и запекаем еще 3 часа. Затем снимаем крышку, повышаем температуру до 220 градусов Цельсия, поливаем утку сверху натопившимся жиром и готовим около 15 минут до румяной корочки. Вынимаем, перекладываем на блюдо для подачи, даем немного отдохнуть. Выкладываем рядом или на отдельное блюдо картофель и подаем. Приятного аппетита! |
