Ингредиенты
-
1 шт Кролик
-
5 ст л Масло оливковое Extra Virgin
-
100 г Сельдерей корень
-
1 зубчик Чеснок
-
150 мл Сок яблочный
-
1 чл Лимонный сок
-
2 ст л Томатная паста
-
2 веточки Розмарин
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Перец черный молотый
Направления
Это удивительный рецепт. В нем минимум ингредиентов и минимум активного приготовления (никакого обжаривания). Вы просто кладете ингредиенты в сковороду, накрываете крышкой и тушите на слабом огне в собственном соку. И получается яркое, вкусное и полезное блюдо! В этом вся сила медленной кухни.
Кролик хорошо сочетается со сладким и кислыми вкусами, фруктовыми нотками, поэтому мы готовим его с яблочным соком и томатами. Идеально!
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Мы говорим сейчас о домашнем кролике, который можно готовить сразу. Если же вы готовите из дикого, его необходимо замачивать на ночь в большом количестве воды в холодильнике и хорошо промыть после этого. |
|
2
Готово
|
Сельдерей режем маленькими кубиками (0,5 см). Зубчик чеснока оставляем целым, немного придавливаем плоской стороной ножа. |
|
3
Готово
|
В большой сковороде с крышкой нагреваем оливковое масло на среднем огне, кладем кусочки кролика в один слой, сельдерей и чеснок. Накрываем крышкой, снижаем огонь до слабого/очень слабого и готовим под крышкой около 2 часов. Иногда переворачиваем кусочки, снова накрываем крышкой. Важно: кролик все время должен быть под плотно закрытой крышкой. |
|
4
Готово
|
К концу 2-го часа кролик станет очень мягким, а на дне сковороды появится сок. Увеличиваем огонь, даем жидкости почти полностью испариться, добавляем яблочный и лимонный сок и даем ему испариться на половину. Теперь добавляем томатную пасту, розмарин, соль и черный перец, хорошо перемешиваем. Теперь снижаем огонь до среднего/слабого и готовим уже без крышки еще 15 минут. Жидкость будет испаряться и сформирует густой кисло-сладкий соус. |
