Ингредиенты
-
500 г Грибы лисички
-
1 шт Лук репчатый
-
3 ст л Масло растительное
-
1 шт Перец сладкий красныйили оранжевый
-
2 зубчика Чеснок
-
1/2 чл Тмин молотый
-
1 чт л Паприка молотая сладкая
-
250 мл Кокосовые сливкиили кокосовое молоко
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Перец черный молотый
-
100 мл Вино белоепо желанию
Направления
В Австрии гуляш считают национальным достоянием, т.к. Венгрия, родина этого блюда, когда-то была частью Австро-Венгерской Империи. Причем понятие «гуляш» трактуется очень широко — в австрийской кухне кроме классического венгерского гуляша из говядины изобретено множество других блюд, называемых гуляшами. Есть картофельный гуляш, гуляш фиакера с сосиской и солеными огурцами, гуляш с кислой капустой, рыбный гуляш и т.п. Все эти блюда объединяет принцип тушения в подливке и добавление паприки.
В середине лета начинают готовить гуляш из лисичек. Его подают обычно с отварным молодым картофелем. Это популярное, вкусное и красивое блюдо. Пора пробовать!
Я буду делать безмолочную версию на кокосовых сливках (можно кокосовое молоко), в классическом рецепте используются сливки из коровьего молока 30-36%.
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Лисички очищаем кисточкой от грязи под проточной водой (не замачиваем). Крупные грибы режем, небольшие оставляем целиком. |
|
2
Готово
|
Обжариваем лисички с луком и щепоткой соли на сильном/среднем огне. Ближе к концу обжаривания добавляем свежий сладкий перец. Когда влага полностью испарится и лук станет золотистым, снижаем огонь до среднего, добавляем и чеснок и обжариваем вместе около 30 секунд. Снимаем с огня, добавляем молотую паприку и тмин, перемешиваем и готовим в горячей сковороде (но не на огне, чтобы паприка не подгорела) около минуты. |
