Ингредиенты
-
500 г Горох сушеный
-
500 г Ребра свиные копченые
-
2 шт Лук репчатый
-
2 шт Морковь
-
3 ст л Масло оливковое Extra Virgin
-
2 л Бульон говяжийили вода
-
Специи:
-
1 шт Лавровый лист
-
2 шт Перец душистый
-
1 ст л Укроп сушеный
-
1 ст л Петрушка сушеная
-
1 шт Гвоздика
-
5 шт Перец черный горошком
-
1/2 чл Любисток листьясушеный, по желанию
-
1 зубчик Чеснок
-
по вкусу Соль
Направления
Это рецепт классического горохового супа — густого и ароматного на свиных копченых ребрышках.
Советы:
- Проще и быстрее всего гороховый суп готовить в скороварке — это займет всего 10 минут активного приготовления и 1 час варки в скороварке;
- Классический суп варят на копченых свиных ребрышках, но можно использовать любые копчености, главное, чтобы в них было достаточно мяса;
- Кроме моркови можно также добавлять другие корнеплоды по вкусу: сельдерей, петрушку, пастернак;
- В качестве жидкости можно использовать воду, но на костном бульоне суп будет еще более полезным и насыщенным.
- С кулинарной точки зрения горох можно не замачивать, но с нутрициологической, лучше замочить на ночь — он будет легче усваиваться.
Приятного аппетита!
P.S. Рецепт для скороварки 4.5 л.
Посещений сегодня: 2.
Шаги
|
1
Готово
|
Горох моем и замачиваем на ночь в большом количестве холодной воды. Перед приготовлением воду сливаем и промываем горох под проточной водой. |
|
2
Готово
|
Лук режем мелкими кубиками, морковь четверть кольцами. Наливаем на дно скороварки оливковое масло, добавляем лук и морковь, ставим на плиту и обжариваем до золотистого цвета, или даже немного сильнее. |
|
3
Готово
|
Ребрышки разрезаем на крупные секции по 2 ребра, кладем в скороварку к овощам. Добавляем туда же горох, специи (кроме соли и чеснока) и наливаем бульон (или воду) до максимальной отметки жидкости в скороварке. Пока не солим, т.к. ребрышки соленые. |
|
4
Готово
|
Перемешиваем, доводим до кипения, снимаем пену, если нужно. Накрываем скороварку крышкой и доводим до нужного давления согласно инструкции. Варим 1 час. Затем выключаем и даем остыть. Открываем только после того, как давление упадет (опять же согласно инструкции к скороварке). |
|
5
Готово
|
Открываем скороварку, вынимаем ребра, косточки и жир выбрасываем, мясо разбираем на небольшие кусочки и возвращаем в суп. Снова доводим до кипения без крышки, выключаем, заправляем выдавленным чесноком и солью по вкусу. Можно добавить свежей зелени при подаче. |
