Ингредиенты
-
Тесто:
-
60 г Мука пшеннаяили сорго
-
60 г Рисовая мука цельнозерновая
-
60 г Крахмал тапиоки
-
60 г Крахмал картофельный
-
щепотка Соль
-
3 чл Разрыхлитель
-
100 г Масло гхиили кокосовое, холодное
-
125 - 150 мл Молоко миндальноеили другое растительное
-
Фруктовая начинка:
-
500 г Абрикос
-
400 г Ягоды
-
70 г Сахар белыйили трегалоза 140 г
-
20 г Крахмал кукурузный
-
3 ст л Водахолодная
-
Украшение:
-
2 ст л Сахар белый
-
1 шт Желток
-
1 ст л Вода
Направления
Итак, коблер — это простой пирог (если его можно так назвать, слишком уж прост для пирога:)) из сочной начинки и теста сверху. Начинка тушеная, часто фруктовая, но может быть и овощная, например, томатная. Тесто вообще может быть печеньем или просто выложенные кусочки/листики теста, отчасти соединенные друг с другом. Это англо-американская кухня.
И это идеальный вариант для летнего десерта! Тесто можно подготовить заранее, сформировать в круглые «печенья» и хранить в холодильнике (или даже заморозить). А за пол часа до подачи коротко потушить разные фрукты и ягоды, выложить тесто и запечь. Подать горячим прямо из печи с еще бурлящей начинкой. Красота, минимум усилий и урожай пошел в дело!
Блюдо эффектное и вкусное, очень рекомендую!
Приятного аппетита!
P.S. На фото начинка из абрикос и смеси свежих ягод — ежевики, голубики и крыжовника. Вы можете использовать любые сезонные фрукты и ягоды. если фрукты сладкие, добавьте по вкусу лимонный сок.
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Тесто:Смешиваем все сухие ингредиенты теста до однородности. Нарезаем холодное тесто небольшими кубиками прямо в миску. Коротко разминаем руками масло с сухими ингредиентами до получения крупной крошки. По-тихоньку вливаем молоко, при этом аккуратно перемешивая ложкой. Должно получиться мягкое (но не слишком) комковатое тесто. Посыпаем поверхность крахмалом тапиоки, выкладываем тесто и месим его 2-3 движениями. Собираем тесто в шар, затем раскатываем или разминаем руками в лепешку толщиной около 0.8-1 см. Вырезаем кружочки стаканом или специальным кольцом, выкладываем на тарелку или доску, покрытую бумагой для выпечки или посыпанную щедро крахмалом тапиоки. Ставим в холодильник. |
|
2
Готово
|
Нагреваем духовку до 205 градусов Цельсия. |
|
3
Готово
|
Начинка:Фрукты и абрикосы моем, у абрикосов удаляем косточку и нарезаем дольками средней толщины (1 см). Ягоды, абрикосы и сахар кладем в кастрюльку, нагреваем на среднем огне. Через 8-10 минут фрукты выделят сок, сахар растворится, и жидкость закипит. К этому моменту разводим кукурузный крахмал водой и заливаем тонкой стрруйкой к фруктам, помешивая. Как только начинка загустеет (около 2 мин), снимаем с огня. |
|
4
Готово
|
Выкладываем начинку в большую курамическую форму для запекания, сверху выкладываем кружочки теста рядом друг с другом, но не слишком плотно. Сверху мажем тесто желтком, перемешванным с 1 ст л воды. Посыпаем поверхность сахаром. |
